部门大世界餐饮礼仪城职级总经理分部直属上司集团总经理直辖下属运营、筹划、营销、后勤、前厅、后厨工作概述：编制酒店预算，做好酒店定价和本钱控制、拟定促销方案，负责酒店员工定编和招聘、 培训，对下属进行评估、根据奖励制度实施奖励，对下属部门督促、抓好设备设施的维护与保养 以及酒店财产的管理、贯彻卫生与平安制度，制定年度、月度的营业估计并分析和汇报经营情况， 签署公司授权范围内酒店所有相关文件和单据，定期组织酒店例会。主要职责：一、全面负责酒店的经营管理工作。二、负责制定酒店长期、短期的年度和月度方案，组织、督促完成各项任务和经营指标，并 对月度、年度经营情况作分析并报集团董事长。三、制定效劳标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的效劳态度，效劳规程，保证食品的 质量，促使各部门做好卫生清洁工作并开展防火、平安教育。四、作出每年的预算和月方案，讨论扩大销售范围和销售量，增加经营收入。五、根据市场情况和季节拟订并组织食品的购置方案，控制食品、饮品标准规格和要求，正确 控制毛利率和本钱。六、负责招聘、选择、奖励、处分、晋升、调动、开除员工，负责与酒店员工签订合约并建立和 完善员工档案，并负责组织员工的业务和卫生知识的培训工作。七、制定效劳流程和岗位责任培训方案和考核制度。定期同厨师长讨论菜品推出新菜单并有针对 性地组织效劳人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。八、定期进行市场行情调研，了解市场动向和掌握原材料情报，有效控制经营本钱，降低营业费 用，从而确保营业指标和利润指标的完成。九、注意现场管理，常常性地对前厅、厨房巡视监督，组织 Q.C.〔全面质量管理〕小组活动，保证各项运作正常。十、主持日常和定期〔每天一次〕的酒店会议，不断改善业务状况，及时调整，完善经营措施， 参加酒店部门经理会议。十一、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。编号：H&J 1职位：总经理酒店岗位职责说明职位：运营经理编号：H&J 2部门大世界餐饮礼仪城职级经理分部直属上司酒店总经理直辖下属办公室工作概述：合理安排员工的班次并做好考勤记录、检查员工仪容仪表、拟定促销方案、负责对员工的培 训工作、了解客情并反应、对客人实行跟踪效劳、对餐厅效劳质量检查、把好出品关、对餐厅财 产的管理、建立设备设施的维护与保养制度以及卫生制度、负责酒店本钱控制、处理客人各种投 诉、落实...
