饮食文化的涵义• 问题：简述饮食对文化事象的影响
本节主要是讲解饮食文化的涵义，为以后章节的学习打基础
人类不同于动物的饮食方法就是饮食文化
•饮食文化的内容吃什么及怎么样吃；使用什么炊具、餐具及汲水和储存水的器具；喝什么及怎样 喝；使用什么样的酒具、茶具；日常饮食；礼仪活动饮食；饮食禁忌；饮食嗜好等
补充材料 1：［主食品种］五谷古代所指的五种谷物
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指黍、稷、麦、 菽、稻；另一种指黍、稷、麦、菽、麻
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初 无稻
“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（ji 计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有 一层壳，所以叫做谷
谷字的音，就是从壳的音来的
五谷原是中国古代所称的五种谷物， 后泛指粮食类作物
国外输入的五谷杂粮：豌豆（西汉-希腊）、胡豆（南北朝-西亚）、绿豆（北宋-印度）、玉米（明-美洲）、番薯（明- 美洲）、高粱（非洲）［主食食俗］（大体情况为南人食米、北人食面）-®（qiu）：干粮，炒熟的米或面等；饭或面食粘连成块状或糊状
——《国语•楚语》舜之饭糗茹草也
一一《孟子•尽心下》-饼：麦粉所制-餐 zf :米粉所制糗饵粉餐
一一《周礼•篷人》-饵：米粉所制的饼状物饵，粉饼也
一一《说文》-粥：-^ zan:以羹浇饭，与今日的“盖浇饭”相似［肉食品种］-牛羊猪（三牲）：-狗：-鱼：鲤、鲢、草、青四大家鱼［肉食的制作］-炙：烤肉有兔斯首，燔之炙之
一一《诗•小雅•瓠叶》饮醇酒，炙肥牛
一一《乐府诗集•西门行》-脍：细切的肉生肉为脍
一一《汉书•东方朔传》食不厌精，脍不厌细
一一《论语•乡党》-醢 hai :用肉、鱼等制成的酱-羹：用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物-脯仿：肉干，亦称“脩”［蔬菜种类］五
