饮食文化的涵义• 问题：简述饮食对文化事象的影响。本节主要是讲解饮食文化的涵义，为以后章节的学习打基础。人类不同于动物的饮食方法就是饮食文化。•饮食文化的内容吃什么及怎么样吃；使用什么炊具、餐具及汲水和储存水的器具；喝什么及怎样 喝；使用什么样的酒具、茶具；日常饮食；礼仪活动饮食；饮食禁忌；饮食嗜好等。补充材料 1：［主食品种］五谷古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指黍、稷、麦、 菽、稻；另一种指黍、稷、麦、菽、麻。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。 古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初 无稻。“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（ji 计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有 一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物， 后泛指粮食类作物。国外输入的五谷杂粮：豌豆（西汉-希腊）、胡豆（南北朝-西亚）、绿豆（北宋-印度）、玉米（明-美洲）、番薯（明- 美洲）、高粱（非洲）［主食食俗］（大体情况为南人食米、北人食面）-®（qiu）：干粮，炒熟的米或面等；饭或面食粘连成块状或糊状。糗一筐。——《国语•楚语》舜之饭糗茹草也。一一《孟子•尽心下》-饼：麦粉所制-餐 zf :米粉所制糗饵粉餐。一一《周礼•篷人》-饵：米粉所制的饼状物饵，粉饼也。一一《说文》-粥：-^ zan:以羹浇饭，与今日的“盖浇饭”相似［肉食品种］-牛羊猪（三牲）：-狗：-鱼：鲤、鲢、草、青四大家鱼［肉食的制作］-炙：烤肉有兔斯首，燔之炙之。一一《诗•小雅•瓠叶》饮醇酒，炙肥牛。一一《乐府诗集•西门行》-脍：细切的肉生肉为脍。一一《汉书•东方朔传》食不厌精，脍不厌细。一一《论语•乡党》-醢 hai :用肉、鱼等制成的酱-羹：用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物-脯仿：肉干，亦称“脩”［蔬菜种类］五菜：葵、藿、薤、葱、韭其他蔬菜-蔓菁（又称葑 feng，俗称大头菜，）、萝卜、蒜、菰（菱白）、菘（白菜）、竹笋、苋 菜、藤藤菜、大葱、花椒国外引进的蔬菜品种-莴苣（西汉-地中海沿岸和西亚一带）、苜蓿（小亚细亚、伊朗、外高加索和土库 曼高地）、扁豆（汉、晋-印度）、大蒜（西汉-地中海）、香菜（西汉-地中海）、茄子 （南北朝-印度）、菠菜（唐-波斯）、芹菜（中国古代称为“胡芹”，唐代经丝绸之路 由西域时传入）、冬寒菜（唐-非洲）、胡萝卜（元-英）、...
