三鹤咖啡奶茶技术培训手册简体 饮品行业技术培训手册( ) 前 言南风北渐, 西风东渐, 饮品消费的黄金时代已经来临, 面对这个诱人的发财机会, 许多人跃跃欲试。可是如何成功地开一家饮品店呢?又如何制作出让消费者满意的饮品? 在哪里能够第一时间获知饮品流行趋势? 这是每一个新创业者都具有的困惑。上海三鹤食品有限公司在饮品行业从业经历中, 透过对国内外众多连锁饮品店、 个体饮品店经营的考察总结, 从而编写出适合于饮品行业创业者、 从业人员所使用的有用技术手册, 经过本培训手册的学习和实践, 将帮助您开饮品店的梦想成功地转化为现实!本培训手册适用于饮品行经营者和从业人员。本培训手册所有饮品配方的版权归上海三鹤食品有限公司所有, 任何公司和个人, 未经许可, 不得拷贝或专卖于第三方, 违者, 将追溯法律责任。奶 茶 篇一、 茶的进展东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事: ”神农尝百草, 日遇七十二毒, 得茶而解之”, 饮茶在中国以有三千多年的历史了。茶叶的进展首先从神农时期到春秋前期, 最初作为祭品﹔其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食﹔又次从西汉初期到西汉中期, 进展到药用﹔再次从西汉后期到三国时代, 进展为宫廷高级饮料﹔最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料﹔至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料。 唐顺宗永贞元年, 日本最澄禅师从中国讨论佛学回国, 把带回的茶种种在近江( 滋贺县) , 将茶传至日本; 宋、 元期间, 中国对外贸易的港口增加到八九处, 郑和下西洋, 她游遍东南亚、 阿拉伯半岛, 直达非洲东岸, 使茶叶输出量大量增加。明神宗万历三十五年( 16 ) , 荷兰海船自爪哇来中国澳门贩茶转运欧洲, 这是中国茶叶直接销往欧洲的最早纪录。1631 年, 英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行, 首次从中国直接运去大量茶叶。1780 年, 英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。现今, 最有名的红碎茶产地阿萨姆, 即是 1835 年由中国引进茶种开始种茶的。西方各国语言种"茶"一词, 大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中"茶"的读音。二、 奶茶的种类茶一词在英文中是 Tea, 其主要指的是红茶。为什么呢? 因为茶传至国外后因为路途较远, 一些新奇的茶叶运到目的地后基本都已经腐烂发霉, 后来商人们就以发酵茶( 红茶) 为主要贸易产品, 这样就能够保证茶的质量, 也就出现了 Tea 或 Black Tea 的英文名称。奶茶在广义上讲一般分为: 英式奶茶...
