生活小秘密化学与我们的生活密切相关，我们的生活中处处都有化学，只要你留心，你 就可以用你所学到的化学知识解决许多你身边的小问题。1、生柿子为什么有涩味？不管是生在北方，还是南方的人都会有这样的生活经验：那就是在柿子树上 已经红得象火一样的柿子却还不能吃。一尝，它还很涩口。这是柿子还没有完全 成熟吗？是的，但是如果柿子完全熟了，那就不利于人们收摘，运输和贮存了。 因此，人们往往是在柿子已经变成红色的时候就把它摘下来，放上一段时间，它 就成了又香又甜的柿子了。那么，为什么柿子会涩口呢？原来，这是因为生柿子含有糅质（又叫单宁），它是使柿子带涩味的原因。为了把生柿子的涩味去掉，人们在不断的生活实践中想出了许多办法。人们 有的用稻草或者松针叶子把柿子一层一层盖起来，或者把它和梨一起埋在叶子中, 过上一段时间，柿子的涩味就没有了，有的人们就直接用热水把柿子一烫，柿子 的涩味也自然除去。现在人们采用了 “二氧化碳脱涩法”，实际上就是对以前人 们生活经验的总结。人们把柿子密闭在一个室内，增加室内二氧化碳的浓度，降 低氧气的浓度。这样一来，柿子就不能进行正常的呼吸，而是在缺乏氧气的条件 下呼吸。生柿子在缺氧呼吸的条件下，内部会产生乙醛、丙酮等有机物。这些有 机物能将溶解于水的糅质变成难以溶解于水的物质，于是柿子吃起来再没有涩味 了，而是又香又甜的了。如果你也有几个生柿子想“脱涩”的话，可将它放在塑料袋内，把袋口扎紧。 一般几天后，可达脱涩目的。2、金黄色的香蕉怎样来？香焦是南方的特产，它生性娇气，碰不得，搞得不好就会成批腐烂，而且生 摘下来的香蕉又不会自动地成熟，这可怎么办呢？先不着急，首先香蕉有成熟后易被弄坏腐烂的缺点，所以为了从路途遥远的 南疆将香蕉运到四面八方，人们不能等香蕉熟透了再采摘，而是在香蕉未熟透的 情况下采收的。这时的香蕉皮是青绿色,体内的大量淀粉还未变成葡萄糖与果糖， 所以“身板”很硬朗，碰碰撞撞也不在乎。这种香蕉便于长途运输。运到目的地的香蕉，仍是青皮硬肉，味儿既涩嘴又不甜，当然不能到市场上 去卖。等它自己熟嘛，可不行。当然，人们自会找到办法。香蕉已从树上摘下， 它自己已经失去了使自己成熟的能力。于是，人们找到了一种办法。他们把气体乙烯（CE）通入装香蕉的仓库内， 它会使香蕉体内的氧化还原酶活性增强，水溶性的糅质凝固起来。同时，果皮中 的叶绿素销声匿迹，青绿色的香蕉...
