副食品质量管理制度一、质量管理制度1、采购管理制度（1）采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文 件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、 数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送 经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证 和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（2）采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应 采购快到期或超期食品。（3）采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的 证明文件。（4）禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他 感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。（5）禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、 畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不 洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。（6）禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加 工的食品。（7）采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注 意个人卫生并随时接受片区检查。2、进货检验的质量管理（1）加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管 理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质 量安全、可靠。（2）对采购的食品根据法律、法规和食品安全标准履行检查义 务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合 格的证明文件，销售进食品的，同时查验进食品的合法证明，做 好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段 并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。（3）对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不法律规范、 标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门 或有关行政职能部门反映。（4）对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问 题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实 的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。（5）加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货 人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立 即撤柜，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善 处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。（6）有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检...
