医院食堂承包经营各岗位职责1、厨师长岗位职责（1） 负责主持医院食堂的全面工作。（2） 关 怀 医 院 食 堂 工 作 人 员 及 职 工 生 活 ， 严 格 要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。（3） 熟 悉 货 源 情 况 ， 执 行 每 日 采 购 计 划 ， 把 好 货物 验 收 ， 控 制 成 本 ， 防 止 出 现 漏 洞 ， 按 标 准 让 医 院 在职职工、病人及其家属吃饱吃好。（3）熟 悉 厨 房 和 餐 厅 食 堂 的 全 面 工 作 ， 协 同 主厨制定每周菜谱，常常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。（4） 主 动 收 集 本 厨 房 、 食 堂 工 作 人 员 、 医 院 在 职职 工 、 病 人 及 其 家 属 、 上 级 领 导 对 改 善 伙 食 提 出 的 合理化建议，及时落实改进方案，不断提高服务质量。（5） 大 公 无 私 ， 作 风 正 派 ， 及 时 表 扬 奖 励 工 作 中成绩显著的工作人员，对有意见较大的人员做出恰当的处理。（6） 常 常 检 查 抓 好 食 品 卫 生 、 厨 具 卫 生 、 厨 房 卫生 、 餐 厅 卫 生 和 职 工 个 人 卫 生 ， 严 格 执 行 《 食 品 卫 生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。（7） 负责所属人员的考勤，合理安排人员的工作，检查督导所属职工的操作流程，发现问题及时纠正。（8） 做 好 所 属 职 工 的 培 育 、 培 训 、 考 核 、 调 配 工作，提高职工的素养，调动职工的积极性。2、食堂营养师岗位职责1、按《食品安全法》履行相应的职责，协助负责食品卫生与清洁卫生。2、根据专业知识合理搭膳食，指导医院食堂科学加工食材和烹调。3、及时公布医院食堂食谱，向就餐者提供主要菜品的营养特点，供就餐者了解。4、定期做好医院食堂的膳食问卷调查，收集合理意见，优化食堂膳食服务。5 、 进 行 营 养 知 识 的 咨 询 与 宣 传 。 以 在 医 院 食 堂 为主 体 , 向 医 院 在 职 职 工 、 病 人 及 其 家 属 宣 传 健 康 膳 食 营养和食品安全知识。6、营造食堂营养健康氛围，指导就餐者合理膳食、吃动平衡。7、定期组织医院食堂工作人员学习营养基础和食品安全知识，并记录备案。8、遂步启动医院在职职工、病人及其家属的营养评价与营养检测工作。3、主厨岗位...
