医院食堂承包经营管理办法（一）食堂指导思想为 了 进 一 步 加 强 医 院 食 堂 科 学 的 管 理 ， 保 障 正 常运 行 ， 改 善 医 院 在 职 职 工 、 病 人 及 其 家 属 膳 食 质 量 。提 高 服 务 水 平 ， 保 障 医 院 在 职 职 工 、 病 人 及 其 家 属 的身 体 健 康 ， 更 好 地 为 医 院 在 职 职 工 、 病 人 及 其 家 属 服务，结合医院食堂的实际，特制定本方案。食 堂 管 理 指 导 思 想 ： 以 医 院 在 职 职 工 、 病 人 及 其家 属 的 身 体 健 康 为 本 ; 尊 重 龙 游 县 人 民 医 院 在 职 职 工 、病 人 及 其 家 属 的 饮 食 习 惯 ； 力 求 达 到 科 学 配 餐 ， 营 养配 餐 ， 提 高 膳 食 质 量 ； 坚 持 预 防 为 主 ， 确 保 医 院 在 职职工、病人及其家属饮食卫生安全。（二）食品质量、安全方针与目标1、食堂方针：职工至上、营养健康、质量为本、安全为根2、食品质量、安全目标(1) 职工满意度＞80 分;(2) 食物中毒事故：0(3) 职工合理投诉率：类别涉及内容控制目标一饭菜不熟、开饭不准时、供应不足《一次/季(全医类等涉及面广或事件严重的投诉。院)类有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生。<1 例/1 0 人次三服务态度、个人卫生、环境卫生差《三次/月(每餐类等其他情况厅)(4)顾客投诉解决率：1%3、食堂人员配备表:序号岗位人数工资待遇备注1食堂营养师2会计3食堂厨师长4食堂厨师（主厨）5食堂厨师（副厨）6食堂面点师食堂面点师7面点助理8食材采购员9仓库保管员10餐具消毒员11刷卡收银员12配切工13配送工14洗涤工15清洁工合计支出 元。（三）食堂营运模式1、目的食 堂 将 成 本 控 制 、 运 营 、 管 理 、 服 务 结 为 一 体 ，更 好 的 保 障 职 工 福 利 ， 为 公 司 提 供 更 加 优 质 的 服 务 。保证公司食堂运营能够实现开源节流。2、运营管理模式食堂内就餐部分：食堂承包经营模式3、运营种类早餐、中餐、晚餐4、菜系规划每天不同菜系，每周一轮换（1）早餐稀 饭 、 馒 头 、 豆 浆 、 油 条 、 面 条 、 米 线 、 米 粉 、土豆粉、刀削面、煎饼、酸辣粉、抄手 /水饺、馄饨、灌汤包、煎饼等等可根据实际情况调整）。（2）午餐以上共计 人...
