厨房防火制度1、厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。2、厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。比如在使用煤气灶时，必须根据“先点火后开气”的操作规程。3、厨房在煤油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。4、煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃物品、气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于 米。各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。5、炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要常常检查设备、管道有无漏气现象。6、使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。7、下班前要有专人仔细清理炉灶，保证火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。8、楼层厨房不宜使用瓶装液化石油气，煤气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他房间。气罐不得卧放、倒置。厨房防火制度（二）1.酒店厨房间内装修、装饰材料应当根据消防技术标准的要求，吊顶全部采纳不燃材料、其他采纳难燃材料。2.厨房间严禁擅自使用电加热器，特别是；电热棒、电吊水壶、电炉、取暖器等；不准乱拉电线；不准使用自制接线板。3.厨房吊顶内、排油烟机上、电源控制箱上等不得堆放任何物品。4.厨房间禁止吸烟、打闹等，应当保持地面干净及时清理油污和积水以免滑倒。5.严禁存放易燃易爆危险物品，无关人员不得进入厨房，以免发生意外事故。6.厨房内应当安装燃气泄漏自动报警装置，灶台照明使用防潮灯，灶台附近配置灭火毯、点火棒，烟道、烟罩、灶台等应当根据实际使用情况及时清洗。7.对抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应当实行重点部位管理，排油烟管道清理 每 天 应当不 少于 次。抽油烟机、 集烟罩、烟道入 处等应当每天清洗，并做好清冼记录。8.厨房操作人员应当掌握燃气设施、设备的正确使用方法，严格按规程操作使用。9.燃气灶具与燃气储存装置不能放置在一个房间内，灶具与钢瓶之间的连接软管应当控制在 米以上，软管应当按规定更换。10.不得将钢瓶倾倒放置或使用，严禁用温度超过 度的热源对钢瓶加热及自行拆卸、安装钢瓶角阀。不得将钢瓶内的气体向其他钢瓶倒装或直接由罐车对钢瓶进行充装，不得自行处理钢瓶内的残液。11.炉灶上有明火煮东西，必须有人看护，严禁用火时人员离岗，对所使用的燃气设施、设备及使用过程中的安全运行和监护负有直接责任...
