学校食堂特别服务方案我 公 司 在 经 营 学 校 食 堂 服 务 过 程 中 ， 将 根 据 教 职工 、 学 生 需 要 在 不 同 季 节 、 不 同 假 日 ， 及 食 堂 服 务 特殊情况，特制定了特别服务方案如下：（一）采纳“152”特别服务机制1、1 是第 1 时间即 收 到 临 时 加 菜 加 餐 通 知 ， 项 目 负 责 第 一 时 间 响应 ， 首 先 了 解 就 餐 加 餐 人 数 ， 并 检 查 食 材 是 否 充 足 ，不 足 部 分 根 据 实 际 需 求 、 品 种 及 数 量 在 第 一 时 间 购 买新奇食材。2、5 是 5 大保证启动临时人员工作模式，以确保 5 大保证（1）服务人员充足保证我 公 司 在 经 营 学 校 食 堂 服 务 过 程 中 ， 原 本 人 员 配备 充 足 ， 责 任 明 确 ， 大 家 各 行 其 职 ， 就 不 会 出 现 管 理上丢三拉四的混乱局面。如公务接待与培训接待人数较多，启动临时人员工作模式，公司第一时间调配人员，确保应对学校食堂承作项目公务接待与培训接待时人员配备充足。人员调配到位后，项目负责人立即安排好每个人的实际工作岗位及工作职责，确保公务接待与培训接待服务工作顺利进行。如遇公务接待与培训接待服务，食堂负责人根据加餐人数、要求，增加切配、洗涤清洁人员，学校教职工、学生和临时来客就餐完毕后即可立即清扫桌面。由食堂厨师长及食堂负责人监督洗碗池及水沟的清洗及食堂就餐区、后厨的卫生清扫等工作。（2）用餐按时保证a 、 食 堂 由 公 司 专 职 厨 师 负 责 生 产 制 作 ， 食 堂 到 位由 食 堂 食 材 验 收 人 员 及 时 做 食 材 难 怪 此 项 工 作 和 ， 对食 材 品 种 、 数 量 、 质 量 都 进 行 细 致 的 核 实 检 查 。 食 材验 收 合 格 立 即 交 付 洗 涤 清 洁 人 员 进 行 食 材 分 类 清 洗 ，食 堂 厨 师 长 及 食 堂 负 责 人 对 食 材 清 洁 质 量 进 行 监 督 ，如新奇蔬菜类浸泡时间、蔬菜清洗次数及质量是否达标。洗涤清洁人员对食材进行清洗完毕后，立即交付切配人员进行食材切配工作，要求食材根据烹饪要求进行切配，以最快速度切配完毕交付给主厨、副厨进行食材烹饪工作。加餐就餐人员有配送需求，食堂负责人及厨师长及时安排配送人员...
