学校食堂经济财务管理计划措施1、我公司采纳全包方式,我公司的人、财、物自主经营管理,独 立核算,发生的债权、债务与招标人无关。我公司不将食堂私自转让或 委托他人经营,不利用招标人资产搞不法经营,一经发现,招标人有权取 消其承租资格,并给予经济处罚或诉讼法律。2、校方通过信息化管理掌握承租方营业额,控制收、支结余率, 我公司不对社会开放,餐费全部使用一卡通,杜绝现金消费。3、根据刷卡金额,学校根据中标费率每月结算一次。我公司经营合 理控制利润,制定的餐饮价格得到学校认可,不高于周边院校餐饮行业价格 的70%;招标人将按《食堂管理考核标准及考核办法》对我公司实施定期 考核。4、基本餐:早、中、晚餐价格由学校总务处监督指导确定,我公司不 擅自提高价格和随意变换品种,调价报学校审批。详细控制方案如下:水电煤气的控制对于水、电、煤气的使用,杜绝浪费、对所有都要求做到人离关 水、关电,厨师操作期间,煤气与风机的调配要恰当,避开煤气不完 全燃烧或者煤气开得过猛而冒出,导致消费。食堂配备专人负责日常 食堂厨房设备设施的法律规范操作和监督检查,杜绝长明灯,长流水及人 为浪费现象。通过各种管理措施,把水、电、燃料的费用控制在人员 工资后的 5%-8%之间。对人员工资的有效控制对于员工的使用坚持以人为本,让他们心甘情愿地发挥最大强度 有效地完成工作,避开造成人员浪费,增加工资成本,对于员工工资 的支出,控制在人员工资后的 25%-28%以内。采购方面的一些改良措施假如本公司能顺利中标,本公司建议对几个食堂的粮、油、肉、 蛋、干货、调味品等集中招标采购,从而减低采购成本,特别是运输 成本等中问环节的损耗。一是从源头上杜绝饮食卫生不安全隐患,二 是批量购货质优价廉,降低伙食成本。在这 15 年的经营中,本食堂也 取得了一定采购经验,根据了营业额,制订了一套用米、用油、用肉、 用蛋、用蔬菜、副食品、调味品的采购计划,例如用油量控制在营业 额的 4%,其它调味料控制在 2%以内。在选材和刀工方面改良食堂可实行一些精工细作的改良方案,在选材和搭配方面作一些 调整,多增加一些冻品、鸡、鸭、副食品、海产品、豆制品的采购, 通过刀工技艺创出新花式。