学校食堂经营服务质量承诺一、人员服务承诺1、炊事员、服务员着工作服，穿戴整齐统一，服装洁净、洁净， 戴工帽，戴罩，戴手套并严禁吸烟。2、及时公布当日菜谱和各种饭菜出售价格。3、做到文明服务，礼貌待人，说话和气，耐心、解答，生人熟人 一样，打菜均匀，服务热情周到。4、讲究职业道德，处理好开饭中的各种问题，不与就餐人员发 生争吵和打架。5、按甲方规定的开餐时间售餐。6、就餐前桌椅摆放整齐，门窗玻璃明亮，地面洁净，炊事用具 消毒完毕，摆放到位。7、餐厅应设置节约粮食、杜绝浪费、禁烟及保持宁静的提示标 识并督导落实，营造俭省节约、自觉排队的文明用餐环境。8、售餐时实行保温措施，保证随时供应热菜、热饭。9、做好餐后各种炊具的回收工作；做好售餐台、回收餐具的卫 生清洁工作，残食区要专人专管，残食及时运走保证餐厅洁净无异 味。10、创文明窗，争做先进、优秀员工。11、替就餐人员着想，帮助打包饭菜和做好送餐服务。12、提供一定的公务接待餐服务，价格实惠。二、安全卫生管理承诺1、严格管理确保原料库房安全，库房由专人专管随时上锁，物 品出入库根据“先进先出”原则，其他人未经允许不得擅自入内， 严防他人破坏、投毒。2、食堂值班员要全面检查食堂的安全工作，下班时锁好门窗， 关闭煤气、水、电阀门。3、未经培训的炊事员不得单独使用机械。4、食堂各场所要安装安保摄像头，确保出现问题可追查索证。5、各食堂的机械设备，由专人使用和保养。6、使用机械，必须遵守操作规程，严禁超负荷运转。7、食堂发现有安全隐患时，及时报告责任人妥善处理。8、维修人员加强检查，对机械进行定期的保养和维修。9、定期组织安全大检查和安全考核。10、加强安全教育，防火、防盗、防毒、防霉烂。11、仔细执行《食品卫生法》和“卫生五、四制”，卫生分片包 干，责任到人，坚持每天一小搞，每周一大搞的卫生制度，成立卫 生检查小组，及时检查食堂卫生。12、厨房卫生、灶具、盛器要及时洗刷、消毒；生、熟隔离， 初加工的肉类、蔬菜要分离切制，工具生熟分开；厨具、食品要摆 放整齐不能落地，生熟食品分开摆放。13、食品原料分类保管，库房无霉烂及虫、鼠害，墙壁洁净无 灰尘，地面洁净，门窗洁净，要有三防设备。14、个人卫生应达到健康要求，每年必须进行健康检查一次， 新参加工作的炊事人员，必须经健康检查合格后，方可参加食品制 作，严禁无证人员上岗操作，发现“五病”人员及时调离岗位。15、炊...
