学校食堂经营规划安全环保，服务优质，制度健全，创新和谐。以公司多年食堂经 营管理经验为基础，配合文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮 文化。（1）安全环保：1）严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理；2）做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐 患；3）加强人员、环境安全防范，确保学生人身和财产安全；4）增强环保意识，从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上， 都尽量使用环保材料，全方位保证学生就餐环境安全。（2）服务优良：就餐学生为中心，高效快捷地满足学生的正当需求，提供令学生 满意的高品质服务。1）相互尊重和理解，常常收集学生对于食堂各方面工作的意见和 建议，了解学生需求，并迅速做出反应；2）不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做 到精益求精，提供法律规范化、标准化、人性化的服务；3）充分尊重文化传统和实际情况，结合节日、节气、民俗，有针 对性地提供有价值的附加服务。管理措施（1）以食堂管理、食品采购存放加工、食品安全卫生、就餐环 境卫生管理为主要服务内容；（2）加强对用电和用水以及油气管理，每月编制书面月度能耗 分析报告；（3）根据管理内容编制检查表，每日进行检查，发现问题及时 整改；（4）采购人对我方各工作岗位的服务质量随时进行抽查,发现问 题及时书面通知整改；（5）我方自行对服务人员的培训外，如有需要，需接受采购人 对服务人员的集中培训；（6）所有岗位建立岗位责任制与运作程序、工作质量标准；（7）建立各种应急预案，培育相关人员达到相关要求；（8）所有人员上班是要做到穿着统一洁净、文明礼貌、热情服 务的标准；（9）食堂卫生管理；1）食堂食品要根据《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品 要洁净、新奇、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦 味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无 窗面明净，餐桌洁净，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃 圾及时处老叶、无黄叶、无烂叶。2）对食堂卫生负责， 要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，理，膳食餐台定期用消毒水擦拭。3）工作人员必须有二证（身份证、健康证），并报行政事务中 心审核备案，督促员工及时办理健康证年审。4）工作人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、手套和罩。5）加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指 加工食品，不得在食品加工和存储场所内吸烟。食堂工作人员休息生 ...
