学校食堂食品安全管理及排查工作总结

学校食堂食品安全管理及排查工作总结本学期，我校根据教育局食品安全及疫情防控工作要求，本着食品安全 第一，疫情防控为主的宗旨，打造环境清洁、饮食卫生、营养丰富、社会满 意、家长放心的就餐环境。学校班子成员仔细讨论部署，进行了全面细致的 排查整改。一、抓好期初食品安全准备工作1. 建立健全的食堂安全管理机制。成立食堂食品安全管理组织，明确分 工与职责。班子成员深化市场调研，勘察、对比、讨论，择优选择证件齐全、 质优、价格合理的供货商，签订供货协议，实施定点采购，体现了食堂食材 采购的民主与公开。2. 建立健全的食品安全管理制度。促进了食材采购-验收-加工-服务师 生以及从业人员岗位培训-环境卫生-晨检（午检）-消杀-保洁等常规流程的 法律规范管理。3. 开展自查杜绝安全隐患。清理卫生环境，做到无死角；餐用具和容器 彻底洗消，做到清洁无菌；食堂各部位全面消毒，做到防控到位。4.严格落实食堂就餐导则。制定学生错时就餐方案及师生就餐导则。 学生分年级分时段就餐，设置间隔线和就餐挡板，避开学生就餐时近距离接 触。5. 强化从业人员岗位培训。通过食品安全知识与操作流程的培训，促进 了从业人员对本职工作的熟练法律规范程度，提升了从业人员操作能力和服务 师生的良好素养。6. 合理安排学生食谱促进学生健康成长。师生设置早、午餐。早餐主食 粥、面食、鸡蛋；副食两个菜，一荤一素；午餐主食米饭、面食，副食四菜， 两荤两素，每天一个水果。早、午餐必保每天不重样。7. 提高防疫意识强化物质储备。食堂购置了比较充足消毒液、罩、一 次性手套及相关设备，满足了常规工作的需要。二、工作亮点食堂用水已经与城乡水网联通，目前水量充足，增强了水质安全系数， 确保师生可以用到放心水。三、发现问题及时整改1. 地漏沟挡板缝隙较大，而且年久腐化起不到防鼠作用。根据食药监局 要求，制作了不锈钢挡板，现已完成。2. 食堂水管、线路部分老化，存在漏水、漏电危险。后勤人员联系电工、 水暖工及时进行了修缮，现已完成。3. —冷藏柜不制冷已无维修价值，学校正在引进，近期到位。4. 个别摄像头不能正常工作，已报请维修，近期完成。学校食堂饮食安全工作关系到千家万户，是保障学生健康成长和校园 稳定的一项大事，所以我们必须全力以赴抓实抓好。让我们的师生吃得满意、 吃得放心。