学校食堂食材质量保证措施

有碍食品安全的疾病的人员，不从事经营活动；有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；使用无毒、清洁的售货工具；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；经营食品贮存、运输和装卸业务的，同时符合下列要求：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁；不将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输和装卸。（31）经营食品批发业务的，同时符合下列要求：出具有溯源功能的销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，其中一联用于建立销售台帐；在条件允许情况下，设置食品检测室，配备专门的检测设备，有专职的检测人员，每天开展食品检测工作，并将检测结果在醒目位置公示。如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。