学生奶供货工艺标准

伊利学生奶生产工艺流程文件清单利乐包学生奶(纯牛奶)生产工艺流程一、工艺流程简介：原奶检验-过磅-收奶-脱气-过滤-冷却-贮存-标准化、巴氏 杀菌-贮存-配料-贮存-超高温杀菌-无菌罐贮存-灌装-装箱-保 温实验-出厂二、工艺流程说明：1. 原奶检验：主要针对酸度、脂肪、全乳固体、掺假、酒精实验、煮沸 实验、蛋白质等项指标进行检测。2. 过磅：通过地秤对牛奶进行称重计量。 I3. 收奶：检验合格的牛奶进行接收，收奶温度小于 8C。4. 脱气：除去奶中部分气体，净化气味。5. 过滤：去除奶中较大杂质。6. 冷却：将收来的新奇牛乳降温到 1-6C。7. 贮存：牛奶在奶仓中暂存，12 小时内尽快巴氏处理。8. 牛奶标准化、巴氏杀菌：为保证产品质量的稳定，通过标准化系统对 牛奶进行标准化及杀菌。(1) 预热：将牛奶预热到 50-55C。(2) 净乳、分离：除去杂质达到净乳目的。(3) 闪蒸：温度 65-70C。(4) 巴氏杀菌：温度 85±5C 保温 15 秒。(5) 冷却：将巴氏奶冷却到 6。以下。9.贮存：为保证生产的连续性，标准化牛奶在 1-6C 贮存，12 小时内 要求尽快处理。10. 配料：牛奶的配料过程包括物料升温、化料、保温、过滤、均质、 冷却等工艺步骤。（1）升温：先将 6T/H 的纯牛奶化料管线开启，将牛奶预热到 55-60C。（2）化料：将小料通过加料器均匀的加到预热牛奶中。（3）保温：小料通过保温管，保温时间 15 分钟。（4）过滤：通过双联过滤器过滤。（5）均质：对上述混合均匀的物料进行均质，要求均质压力为 180bar。（6）冷却：：冷却到 6。以下。（7）当均匀的小料经过四向阀时，将纯牛奶调奶线开启（保证化小料牛 奶比例为总量的 1/6），小料与巴氏杀菌后牛奶混合后进入半成品罐，搅 拌 15分钟后取样检测。11.贮存：合格的配料需在 UHT 前进行缓存以保证 UHT 的连续运行，贮存 时间小于 8 小时，温度小于 10°C。12. UHT 杀菌：1）预热2）脱气3）均质：要求均质压力为 2bar （先调二级使压力表指示为 50bar, 再调一级使压力表指示为 2bar）;均质温度为 70C-75C。4）超高温灭菌：140—142C/4S。其它技术参数参照设备供应商提供的技术参数。13. 无菌罐贮存：为保证灌装机有尽可能长的生产时间，产品在经 UHT 杀菌后在无菌罐中贮存，时间要求小于 48 小时，温度小于 30C。14. 灌装：杀菌后产品在无菌条件下进行灌装。15. 装箱：灌装后的产品进行装箱。16. 保温试验：生产中依据取样规定取...