学生食堂整体运营管理制度一、岗位职责制度1、学生食堂经理岗位职责（1）在公司及甲方后勤主管部门的领导下全面负责食堂的经营 管理工作，带领全体职工完成甲方交给的各项工作任务
（2）制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况
（3）认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工 作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾 病和食物中毒事件的发生
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作， 常常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发 现事故隐患，及时实行措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食 堂安全工作第一责任人
（4）加强食堂员工的教育管理，常常进行业务技能、生产安全 的培训，注意发挥和调动员工的积极性
（5）负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质 量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为就餐职 工员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作
（6）协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持 从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立 进货登记制度，分类设置采购相关档案
（7）食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新奇，严格执行《食 品卫生法》
（8）保持食堂内外的环境卫生，定期、定时对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理
（9）指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食 仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食 品的容器安全、无毒，防止食品污染
不定期抽查入库食品的数量和 质量（10）认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各 项工作按法律规范操作
（11）爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任 人的赔偿责任
（12）认真接受卫生、防疫、质监、市场监管等部门的工作人员 对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置
（13）每年
