商品学教学教案contents目录•课程介绍与教学目标•商品分类与编码•商品质量与标准•商品检验与鉴定•商品包装与储运•商品市场营销策略•法律法规与职业道德规范01课程介绍与教学目标商品学是一门研究商品及其相关领域的综合性学科，涉及商品的生产、流通、消费等各个环节。商品学的定义商品学的研究对象包括商品本身以及商品在流通过程中的各种现象和问题，如商品的质量、包装、价格、促销等。研究对象商品学定义及研究对象教学目标与要求知识目标掌握商品学的基本概念和原理，了解商品的生产、流通和消费过程，熟悉商品的质量、包装、价格、促销等相关知识。能力目标能够运用商品学知识分析实际案例，解决商品流通过程中的实际问题，具备一定的市场分析和营销策划能力。素质目标培养学生的市场意识、创新精神和团队协作精神，提高学生的职业素养和综合能力。课程安排本课程共分为理论讲授、案例分析、实践操作三个环节，其中理论讲授占40%，案例分析占30%，实践操作占30%。考核方式本课程采用平时成绩和期末考试成绩相结合的方式进行考核，其中平时成绩占40%，期末考试成绩占60%。平时成绩包括课堂表现、作业完成情况、小组讨论等方面。课程安排与考核方式02商品分类与编码面分类法将选定的商品集合总体，按其属性或特征分成相互之间没有隶属关系的面，每个面中都包含了一组类目。线分类法将选定的商品集合总体，按选定的属性或特征逐次的分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。混合分类法以线分类法为基础，将面分类法叠加其上，形成混合分类法。商品分类方法商品编码原则唯一性原则商品项目与其标识代码一一对应，即一个商品项目只有一个代码，一个代码只标识同一商品项目。无含义原则代码数字本身及其位置不表示商品的任何特定信息。简明性原则在满足使用要求的前提下，尽量缩短代码长度，选择最少的、必要的、能满足管理需要的、易于计算机和人识别处理的字符。稳定性原则商品标识代码一旦分配，只要商品的基本特征没有发生变化，就应保持不变。例如，可以采用6位数字代码，前两位表示性别和年龄段，中间两位表示款式，后两位表示材质和颜色等信息。这样的编码方式既符合商品编码原则，也便于管理和识别。以服装为例，可以按照线分类法进行分类，如按照性别、年龄段、款式、材质等属性进行逐级分类。在编码时，可以采用无含义的流水号作为商品代码，同时考虑到简明性和稳定性原则，尽量缩短代码长度并保持不变。实例分析：某类商品分类与编码03商品质量与标准人员素质生产和管理人员的素质对商品质量有重要影响。设备与设施生产设备和设施的精度、效率和稳定性对商品质量有直接影响。生产工艺生产工艺的先进性和合理性对商品质量有重要影响。商品质量定义商品质量是指商品满足规定或潜在需求的特征和特性的总和，是商品的综合体现。原材料原材料的质量直接影响商品的质量。商品质量概念及影响因素国家标准由国家制定并颁布实施的标准。行业标准由行业组织制定并颁布实施的标准。商品标准分类与内容由企业自行制定并实施的标准。企业标准规定商品的技术要求、试验方法、检验规则等。技术标准商品标准分类与内容规定商品的生产、流通、销售等环节的管理要求。规定商品生产、检验、包装等工作要求。商品标准分类与内容工作标准管理标准食品的色泽、气味、滋味等感官特性。感官指标食品包装上的标签标识，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期等。食品标签食品中的营养成分、有害物质等理化特性。理化指标食品中的微生物种类、数量等卫生特性。微生物指标食品中允许使用的添加剂种类和限量。食品添加剂0201030405实例分析：某类商品质量标准解读04商品检验与鉴定利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官对商品进行外观、颜色、气味、滋味、手感等方面的检验。感官检验法运用物理和化学的方法对商品进行成分、结构、性质、含量等方面的检测，如化学分析法、仪器分析法等。理化检验法通过检测商品中的微生物种类、数量、生长情况等来判断商品的卫生质量，如食品、药品等商品的微生物检测。微生物检验法商品检验方法与技术接受委托-明确鉴定对象...
