小学食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案 刨城小学食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案 为仔细落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我校实际制定本实施方案。 一、适用范围及要求 本实施方案适用于学校及幼儿园，由于学生是特别群体，学校食品卫生安全主要指学校食堂、小卖部和学生集体用餐（包括外出活动用餐）的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持"预防为主、加强教育、防治结合、群防群治'的方针，坚持"第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实'的工作原则。 二、工作机构 （一）我校成立学校食品安全事故应急处理指挥中心。由学校校长 z 任安全工作领导小组组长、总指挥。副校长 z 学校安全工作领导小组常务副组长、副总指挥。组员由各校务成员组成。 （二）食品安全事故工作指挥中心下设办公室、救援行动组、疏散引导组、安全防护组、事故调查组。 （三）办公室挂靠在教导处，办公室主任：z；救援行动组组长 z；疏散引导组组长 z；安全防护组组长 z；事故调查组组长 z。 三、学校食堂与食品安全监管责任制 （一）学校食堂与食品安全监管建立校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度，把学校食品安全工作作为考核科室的重要内容，凡发生重大安全事故，负有直接责任的科室相关人员一律取消该年度评先、评优资格。 （二）学校以及幼儿园新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经预防性卫生监督、符合卫生学要求签署意见后，再行组织施工，以避开和减少不必要的人力物力浪费，工程竣工后要申请卫生监督部门进行验收。 （三）学校以及幼儿园的食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。 （四）严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并根据国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 （五）食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少于 250 克的样品留置于冷藏设备中保存 24 小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出...
