餐饮部岗位职责目录餐饮部经理 1传菜员 2厨师长 3中厨领班 4砧板 5水台 6头镬 7面点领班 8餐饮部经理直接上级：总物业经理直接下级：厨师长岗位职责1 制定餐饮部各种经营计划及规章制度、奖惩条例，并保证各项决议的贯彻落 实
2、每天巡视餐饮部所属区域，检查和督导管理人员的工作情况，协调餐厅与厨 房之间的协作，发现问题及时提出改进措施，保障餐饮部工作正常运转
3、主持餐饮部每日例会，介绍餐厅用餐情况，总结和处理餐饮部所发现的问题
4、组织和落实管理人员和服务人员进行业绩评估提出奖惩、任免建议，报上级 审批
工作内容：1 参加有关会议
2、主持餐饮部有关会议
3、检查日常有关工作及各类报表
4、巡查：()每天餐前餐后巡查各餐厅及厨房了解工作情况，发现问题及时处理；()开餐前，深化现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务法律规范；()检查重大活动和大型宴会的准备工作；()征求学员意见，处理学员投诉；()抽检食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本是否相符；()了解餐具、棉织品等的消耗情况，控制成本，降低消耗；()做好与工程、采购、财务等相关部门沟通协调工作
传菜员直接上级：餐饮部主管［岗位职责］1
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补 各种物品，做好全面准备；2
负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传给餐厅值台服务员；3
负责将值台服务员开出并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂；4
严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜单有权拒绝传送；5
严格执行传送菜点服务法律规范，确保准确迅速；6
与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的 关系；7
负责协调值台服务员做好学员就餐后的清洁整理工作；8
负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作；9
积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其他
