职工食堂服务保障措施(1) 日常服务完成率 1%,确保食品卫生安全、操作安全管理，杜绝事故；(2)应急服务完成率 1%；(3) 投诉处理及时率 1%,营业全时段接受投诉，投诉回复不超过 30 分钟；(4) 服务质量满意率 85%以上；(5) 餐饮中毒事故为 0。(6) 严控能源管理，降低能耗；(7) 就餐人员满意率 70%以上；(8) 重大安全责任事故发生率为 0；(9) 餐厅设备设施保洁措施保证率 99%；(10 )餐具的清洁消毒合格率＞99%；(11 )严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮业和集体用餐配送 单位卫生法律规范》等相关法律、法规，从思想上高度重视食品安全工作，管理上强 化责任，严格执行餐饮服务行业法律规范，牢固树立安全第一，诚信经营的经营理念。(12 )加强对从业人员的健康监管。定期组织餐饮卫生安全知识培训，发现 有阻碍餐饮卫生安全病症的，立即脱离工作岗位，监督从业人员保持良好的个人 卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰 物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉工服，出厕后必须洗手。(13)保证餐厅内外环境干净，实行有效的措施完善防蝇、防鼠、防尘设备； 食品制作过程法律规范并符合安全要求，严格遵守食品生产加工操作规程，食品烧熟 煮透，严防食物中毒。(14 )在食品生产经营过程中郑重承诺不非法使用食品添加剂，不使用非食 品原料加工食品，不超量使用食品添加剂；不使用过期变质和被污染的食品，不 使用非食品用具及容器、包装材料；不使用未经消毒合格的餐饮具、食品容器。（15）把好食品采购验收关，建立食品进货查验记录制度，严格索证索票， 进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不 采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、未经检疫等国家禁止生产经营的食品；不 采购来历不明的食品原料及食品。（16）严格落实餐具清洗、消毒及保洁制度，根据法律规范流程洗消餐具，保证 达到光、洁、涩、干的消毒效果，绝不给业主单位提供未经消毒的餐饮用具。坚 决杜绝使用“一盆水”和“一块抹布”洗菜和擦洗茶杯、酒杯等餐具陋习的发生。（17）在制作菜品时食品安全由该菜品制作人全权负责。（18）加强项目管理者做为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项 食品安全管理制度，如因提供的食物损害消费者权益的，自愿根据《中华人民共 和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。（19）建立本部门防火责任制，带领...
