酒店厨房节能要求措施酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大措施，是酒店营运的必定走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。一、水1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。4、宿舍热水限时供应。5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。6、厨房用水要有策略，有方案性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。7、尽量避开直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采纳盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。8、热水使用量较少的情况下尽量避开少用锅炉烧水。二、电1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于 26 度，冬天不得高于 20 度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。3、加强对比明设备、办公设备的设施养护和维修，避开非正常用电损耗。4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源。10、服务员不得在包房看电视。11、上三下四不乘电梯(全员遵守);12、餐饮部在婚庆公司布置时(尤其是晚上)，应收取电费。三、气1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度 42-46 度，采暖锅炉出水温度 36-42 度。2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好的工况状态。3、厨房用气避开重复用火加工原料。4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝非必要的气损。四、物资的控制：1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质;对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费;坚决杜绝私自倾倒原材料。3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用;打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用;减少办公设备电耗和待机能耗;根据办公情况，尽量减少开启和使用...
