酒店年终总结报告

年餐饮部总结报告尊敬的各位领导、各位同事：大家好！年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回顾一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢笑，制造了很多奇迹，也留下了些许遗憾，这一年我们过的充实而欢乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最衷心的感谢,谢谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下：第一部分，经营情况1、营业收入:截止 09 年 12 月 31 日，餐饮部共完成营业收入4753 万，其中散餐收入 3476 万，宴会收入 864 万，湘菜馆收入 412万，全年超额完成任务 698 万，与去年同期相比增长了 886 万，增长率为 23%。2、营业费用：全年共计 680 万，占营业收入的 14%，其中：人员工资 196 万;用水量 31346 吨,超出任务指标 8896 吨，超额费用为38252 元；用电量 348421 度，节余任务指标 18629 度，节余费用为20491 元；物料消耗费用 66170 元，维修费用 47303 元，其他费用在这里不做认真说明。3、客流量：中餐部全年共接待 30424 桌，平均每天 83 桌，其中午市上座率为 57%，晚市上座率为 78%，人均消费为 160 元，单桌平均消费为 1143 元.全年宴会、会议共计 632 次，其中婚宴 470次，相对 08 年增加了 174 次,会议 162 次，相对 08 年增加了 88次。第二部分，管理情况09 年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是制造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针"为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路,全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。1、以“保增长”为前提，抓经营工作・通过 07 年的摸索，08 年的总结，09 年的考核更加合理科学，更加深化人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的基础上，增加了 760 万,并根据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用.在宴会经营方面，我们积极响应公司领导提出的“一年打基础，两年上台阶，三年创品牌，四年求进展”的思路，一手抓推销，一手抓服务，力争提升宴会接待质量。通过 08 年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人意见，查找接待过程中所存在的问题，进行整改。并根据市场的进...