食品安全管理办法一、目的为切实保障公司所有消费者人身安全和健康，做好食品经营工作，树立公司品牌形象，特建立本食品安全管理体系。二、组织保障（一）成立食品安全管理小组组长：由公司法人代表担任副组长：由项目经理担任组员：由三名楼层主管担任（二）食品安全监督职能1、公司集中采购，对所有原材料从采购源头把关，对每一个供应商均要求有相应的供货资质，并签订供货合同，明确食品安全法律责任，保证货源质量。2、公司管理组，不定期到各项目现场进行原材料检查，食品加工检查。3、食品安全组副组长及组员对现场管理工作负责。三、制度保障（一）食品采购索证索票制度1 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。2 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。3 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。4 向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。（二）食品进货验收制度1 由指定专人进行食品进货验收工作。2 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。3 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有根据产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。4 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明。5 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。（三）食品台帐记录制度1由专人进行食品进货台帐记录。2严格根据卫生部门指定的台帐格式进行登记。3如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方式等内容。4台帐记录必须将所有供货情况记录下来，保证真实、及时、完整、不得漏记。5在登记台帐的同时，按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。6台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后 6 个月。（四）食品仓库（贮存）卫生管理制度1 仓库管理员对采购到的食品必须进行仔细验收，防止腐败变质及过期的食品和三无产品进库。2存库食品应按主、副食和调味料等分开存放，做到离地、隔墙、分类分架存放、挂牌表明进货日期和保质期。3领用食品遵循“先进先出”的原则，根据存仓物资的最高存量、最低存量进行补仓。4食品及原料与日用品应当分区存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品。5临时存放的待处理食品及原料应有明显标记，并及时登记处理。6保持库...
