食堂仓库出入库管理规定

目的：为明确和法律规范食堂仓库物料的进、出手续，避开造成公司财产的损失和工作混乱，便于成本 核算。三十二.适用范围：适用于有限公司。三. 管理职责：1. 食堂班长：负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料；掌握 市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。2. 质量监督员：负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质 量可靠性负责。3. 库管员：负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续， 对接收、入库材料的重量负责，每天将当日入库单送交行政会计。4. 行政会计：负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。5. 办公室行政管理员：负责对本文件执行的监督、检查。四. 工作流程及管理要求：1. 采购：1.1. 班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一 10： 前报给办公室行政管理员， 并进行初步预算。1.2. 班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺 时节。1.3. 班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。1.4. 送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。2. 检验：2.1. 质量监督员对比送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的（如：颜色 不正、色泽、手感不良等）必须坚决予以退货；发现所进货物的进货渠道有不符合要求的， 有权拒绝收货，并及时反馈办公室。2.2. 质量监督员对蔬菜类等物料的检验结合价格高低，质量不符合价格水平的，有权折价， 假如送货方不接受价格，有权退货。2.3. 质量检验合格后，质量监督员在送货单上签字确认，并对自己的签字绝对负责。3. 入库：3.1. 库管员先审核送货单，对送货方、班长、质量监督员都签字确认的，进行重量、数量过 磅核对，库管员进行监磅，并按实际数量或重量办理入库。否则，不得入库，尤其没有质量 监督员确认的绝对禁止入库。3.2. 审核计量单位，统一到斤、公斤等；有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量，如快餐 面、酱油等，但是鱼、肉等必须用公斤。3.3. 对购进物料重量无异议的，库管员签字，完成入库单，办理入库手续。入库单一式三联： 供货方、行政会计、库管员各 1 联。4. 出库：4.1. 值班司务长根据当日食谱的需要，开具“出库单”列明所需领取物料的品种、数量等， 班长审核后到仓库领取所需物料。4.2. 库管员凭符合要求的“出库单”...