食堂安全卫生管理制度VIP专享

食堂安全卫生管理制度1 范围 本规章管理制度规定了宜阳县赵堡镇 20MWp 分布式光伏项目工程食堂安全卫生管理职责、管理内容与要求、检查与考核等。 本规章管理制度适用于宜阳县赵堡镇 20MWp 分布式光伏项目工程各施工单位。2 法律规范性引用文件 下列文件中的条款通过本制度的引用而成为本制度的条款，凡是未注明日期的引用文件，其最新版本适用于本制度。 洛阳华美 XXXX 有限公司宜阳光伏项目部相关管理制度。3 术语定义及缩写语 无4 职责4.1 各施工单位对本单位食堂安全、卫生全权负责。4.2 监理对各单位的食堂安全、卫生进行监督管理。5 管理内容和方法5.1 食品和食品原料采购查验管理要求 （1）指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。 （2）采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。 （3）进行采购进货验收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及制品等）；食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添加剂（如酵母、色素等）；其他产品。 （4）到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生情况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。 （5）尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。 （6）采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。 （7）采购的食品在入库或使用之前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。5.2 场所环境卫生管理要求 （1）严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故的发生； （2）炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗； （3）炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）； （4）洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适； （5）严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染； （6）餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用之前必须洗净消毒； （7）采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度； （8）环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆...