手的清洗、消毒和卫生间设备的维护保养1. 目的确保对手的清洗、消毒和卫生间设备的维护与卫生控制。2. 范围本卫生标准主要控制的危害为，可能由于手的清洗、消毒不彻底 和卫生间设备的维护控制不当，引入或增加的生物危害、物理危害和 化学危害。3. 职责(1 )各单位负责对手的清洗、消毒和卫生间设备的维护与卫生监控，并填写《食品安全卫生日检查表记录》、《设施设备维修保养记 录》。(2)公司考核安全部负责对所管辖单位清洗、消毒和卫生间设备维 护、保养的日常监督、考核及不合格处理结果的验证。4. 控制措施(1) 各单位建立洗手、消毒及卫生间设施，并粘贴洗手演示图，洗 手、消毒设施应为非手动式，安放于入处，洗手池标识醒目。(2) 洗手、消毒及卫生间设施应保持清洁，店内管理人员进行检查， 并填写《食品安全卫生日检查表记录》。(3) 卫生间设施齐全，通风良好，干燥、方便清洁，水冲厕所，污水排放畅通，进入卫生间必须遵守的入厕顺序为：更换工作服 一换鞋一入厕一出厕一洗手消毒一干手一换鞋一换工作服。（4）确保下列情况彻底洗手消毒:① 工作前② 上厕所以后③ 吃饭后、吸烟后或者接触嘴或任何在嘴里的东西后④ 接触头发、耳朵或鼻子后⑤ 接触废物、垃圾、脏的器皿后⑥ 对着手打喷嚏或咳嗽后⑦ 任何原因离开工作区返回后（5）消毒液应具有良好的杀菌效果，存放的标识应醒目。每月至少 应进行一次微生物检测，定期对微生物检测结果进行评估。（6）进入生产区域前的洗手消毒程序是：更换工作服一鞋底消毒一 洗手（消毒） 干手。（7）卫生间采纳单个冲水式设置，通风良好，地面干燥，保持清洁， 无异味，并有防蚊蝇设施，外门应能自动关闭。5. 监视餐厅管理人员每天对洗手消毒情况进行检查并予以记录。6. 纠正措施（1）若卫生设施发生故障损坏由卫生清洁员及时报修，并对员工不 正确的洗手消毒程序进行及时纠正，直至符合卫生要求。（2）若因手部卫生不良导致污染食品，要及时隔离污染的产品并评 估污染情况，以便重新加工或废弃。
