食堂管理制度大全食堂管理制度 办好食堂，为师生服务，制订以下管理制度：1、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。2、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。3、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜，做到全体学生一视同仁。4、严格遵守劳动纪律，按时上下班。按时给学生开餐，对提前开餐的工友，学校给予相应的处罚，一次扣 20 元。5、爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理。6、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境洁净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。7、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头及时开关。8、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。9、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。10、 自觉接受校长、总务处的领导和监督。莲塘中心校食堂卫生安全制度 为切实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法 2》防止学校食物中毒或其它食源性事故的发生，确保师生的身体健康，结合学校实际，特制定制度： 一、食堂环境要整体有序 1、实行有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。 2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。 3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。 4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。 二、食堂设备要洁净无毒 1、各类设备在使用后都要擦抹洁净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。 2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。 3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。 三、从业人员要健康卫生 1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，锅炉上岗证。 2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。 3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服...
