食堂经营安全生产管理方案1、消防安全管理措施（1 ）防火巡查1）餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要，配备不 同灭火要求的灭火器材，如：灭火毯、灭火器。2）餐饮中心设立消防安全管理人员，每日对餐饮中心、内重点防火 部位进行巡查。3）每班次对重点部位进行巡查。4）重点岗位的工作人员，每日对防火安全情况检查一次。5）餐饮中心消防管理人员 24 小时在餐饮中心内巡视，发现火情 及时报警和扑救。6）制止一切违反消防安全规定的行为。7）巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录。8）根据《人员密集场所消防安全管理》（GA654-26）第 7.9.2.7 条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清 洗一次”；操作间的集烟罩和烟道入处 1 米范围内，应当每日进行 清洗，清理应当做好记录。（2）消防安全检查1）项目负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行安全防火检查， 并作好检查记录。2）针对防火安全存在的问题,适时开展消防安全专项检查，对查 出的问题,制定整改计划，限期整改。（3）防火安全检查的主要内容有：1）防火安全的宣传教育情况；2）防火安全管理制度的执行情况；3）电源线路、电器设备安全情况；4）烟道清洗情况；5）消防设备、消防器材的维护保养情况；6）消防通道是否畅通；7）火灾隐患是否得到及时整改等；（3）消防安全教育1）餐饮中心消防安全管理机构，认真组织餐饮中心员工学习宣 传国家、省、市的消防法律法规和甲方的有关规定，增强餐饮中心员 工的消防安全意识。2）及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。3）宣传和落实餐饮中心、消防目标责任制，进一步明确责任，增 强责任感。4）防火责任人和消防安全管理员应常常向工作人员进行消防知 识的宣传。5）利用多种形式进行消防安全教育。6）新员工要进行岗前消防安全育。7）培训内容应当包括但不限于以下内容：1）消防基础知识；2）厨房火灾危险性；3）厨房火灾预防；4）紧急应对措施；5）厨房火灾隐患自查及整改措施。（4）消防设施管理制度1）餐饮中心的消防设施由餐饮中心进行管理。2）餐饮中心的消防设施，由专人加以维护保养，不得随意挪动， 严禁任何人、非火警使用院内消防设施。3）严禁在消防通道上搭建违章建筑。4）消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。5）确保区域之间的疏散通道、安全出畅通无阻。6）严禁改变、损坏防火门锁具的结构。（5）消防器材维护保养制度1）餐饮中心负责本区域消防器材的维...
