食堂经营节能计划措施方案为了降低经营成本、节约能源，充分、合理使用低值易耗品，并 在此基础上达到高效、卫生、清洁的餐具和用餐环境，具体要求如下：一、节约用水1、及时更换饭、菜加热器上的水，注意加入的水量不要太多， 也不要太少。2、洗碗、碟、盘等餐具时，在有放好消毒粉、洗洁精的水溶液 里浸泡好后，再在另一个装满清水的盆里进行清洗，中途更换洗脏的 水，直至把餐具洗洁净为止，不能直接在水龙头下边放水边洗。3、在用桶接水时，要看住桶里的水，不能使桶里的水装满了还 在放水而溢到地板上。4、在停止使用水时，要随时关注水龙头是否关好、是否还会漏 水，关注水管、水龙头等设备是否完好。二、节约用电1、开餐前及时打开饭、菜加热器，收餐时及时关闭。2、所有电器在停止使用阶段不仅要把电器关闭，同时还要把电 源关闭，包括电视、电风扇、消毒柜、空调、微波炉、饭菜加热器、 日光灯等，下班前所有电器设备都要重新检查一遍。三、低值易耗品的使用1、拖把在使用得比较小时，可以两把或三把扎在一起继续再使用，直至无法使用才能领新的拖把。2、扫把要干、湿分开使用，尽量延长使用时间。3、手套、围裙、帽子、罩等要细心爱护，尽量减少使用量， 所有低值易耗品的领取或丢弃都必须经过食堂领班的允许，否则一律 按谁领取或谁丢弃由谁买单处理。四、日常的节能管理① 菜品的回收在撤台时，注意青菜和肉类的品质是否完好。青菜没有枯黄、变 形等现象且剩余数量较多时应予以回收利用。肉类除了刨肉外一律可 以回收。刨肉类剩余数量较多时也予以回收。海鲜类基本上不予以回 收，但当剩余量较大时也可回收至厨房使用。② .空调与灯光空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提 前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。灯光在有预定时可提前打 开一部分亮度较低的灯光，待客人进入餐厅、包厢后可打开大多数灯 光，当客人上桌开餐后可打开餐桌上的主灯。空调开启温度：冬天 10° 以下；夏天 28°以上。设定温度:冬天 18°以下；夏天 28°以上。待 客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。 待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。③ .面巾纸、抹布等消耗品的节约餐厅日常的卫生中，应注意抹布的使用，将卫生完成的同时尽量 节约使用的抹布数量。纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用， 以节约成本。④ .餐具的日常保养在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意...
