食堂食品安全管理方案1、食品安全承诺（1）我公司承诺仔细遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中 华人民共和国产品质量法》等相关法律法规的规定，建立健全本单位 的食品安全管理制度和岗位操作法律规范，设立专职管理员，加强食品安 全管理，确保各项制度落到实处
（2）我司负责人将严格履行食品安全第一责任人的义务，确保 加工出售的食品营养、卫生、安全
（3）服从食品安全管理部门的监督管理，对提出的监督意见认 真进行整改
（4）加强食品采购索证管理，建立食品原料购销台账制度、严 格验收制度，真实记录食品生产经营者食品及其原料进货渠道和来源， 严把食品质量进货关，对所购进的食品要严格检查验收，做到四不进， 即：“三无”产品不进；渠道来源不正常的不进；证照不全的不进； 无QS 认证的不进
（5）坚决杜绝使用来源不明原料和添加剂
（6）严格按操作法律规范加工食品，严格食品加工环节的管理，消 除食物中毒隐患
（7）直接接触食品的工具、容易和包装材料符合食品安全的各 项标准，严格根据国家法律、法规和制度标准执行
（8）建立食物中毒应急处理工作预案，发生食物中毒时应及时 启动预案，及时向当地有关部门报告，同时保护好现场，封存造成食 物中毒的食品及其原料、工具、设备，积极配合有关行政部门开展食 物中毒事故调查和处理
（9）保证向消费者提供安全放心的食品，对消费者购买的食品 如有质量问题，要高度重视，妥善处理，按“三包”和《消法》规定 进行赔偿
（10）从业人员保持个人卫生，穿戴干净的工作服帽，持有效健 康合格证明和培训合格证明上岗
2、食品安全管理实施措施（1）加强食堂管理
项目经理是本食堂安全工作责任人，实行 “谁主管，谁负责”的原责，定期检查，发现不安全因素，及时讨论解决
特别事件或苗头要立即上报有关部门
（2）加强食堂安全保卫，搞好防盗、防火、防食品中毒、防破 坏的四防工作
食堂办公室、仓库、
