食堂餐厅投标方案技术方案或方法（一） 食品质量控制方案（二） 服务质量控制方案 加强员工培训，根据以下准备要求员工做好各项服务工作： 1、树立正确的劳动观念，全心全意为就餐者服务
全力以赴，听从调动，抢挑重担，敢当责任
2、售饭前做好各项准备工作
工作服、工作帽、服务牌等要穿戴整齐，售饭工具，量具准备齐全，虚心接受管理人员的售前卫生检查，双手不得直接接触食品
3、售饭时精神集中，态度和气，热情待客，大公无私
售出饭菜保证足斤够两，收费清楚，不出差错
4、售饭完毕，及时清扫现场
认真清点剩余食物（如有剩余食物如数转交保管员），不得直接或变相转赠她人
5、虚心接受就餐者的监督，听取就餐者的意见和建议
认真改进本职工作，做到“打不还手，骂不还口”
6、把食堂办成就餐者之家，特别要做好周日、节假日的餐饮服务
为确保服务质量，对员工服务质量进行考评（与学生伙食共建委员会共同实施），实施服务优、良、中、差、很差 5 个等级考核，评选服务之星，并建立相应奖励机制，连续考核优秀的，工资待遇予以适当提高，考核较差的，进行末位淘汰
（三） 食品安全管理控制方案1、食品安全2、人员卫生及控制要点 （1）从业人员必须持有有效健康证明并经卫生知识培训合格
（2）进入冷荤间前必须更衣、洗手，消毒，非冷荤间人员无故不得进入
（3）工作时不得在工作区域吸烟，咳嗽、吐痰，打喷嚏要避开食物
（4）员工出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖于、咽喉痛苦、耳眼鼻溢液、热、呕吐、黄疸等症状时，必须离岗休息
待痊愈后方可上岗
（5）保持个人卫生，勤洗澡，勒换衣，勤理发，勤剪指甲
（6）工作时避开用手直接接触食品或容器，应佩戴一次性手套，使用夹子、勺子等工具取用
（7）手部接触污物后必须重新洗手消毒
（8）员工个人严格做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服
（9）保持宿
