六、食材配送标准6.1 供应产品规格标准项目技术、规格、质量要求及包装标准备注猪肉：净肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪 油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为屠 宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生 检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督 所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清楚、肉所有肉类质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水商品迹必须牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具满足加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物国家检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、和地按压无水迹。纹理清楚，肉质细腻，品质方相好关规蔬菜类当季各类新奇蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬 菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无 杂质，须48 小时内采摘供应，原菜须保证 菜面洁净、无明显泥土、码放整齐、无破 损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净 菜须保证菜面完全洁净、无泥土、按统一定标准加工、码放整齐、无须二次处理可以 直接进行熟加工鸡蛋鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须 出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检 疫证明豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等； 须保证食材洁净、不含非食品用化学物质、 按统一标准加工、码放整齐、无须二次处 理可以直接进行熟加工水果当即各类水果，无虫、无杂质，须 48 小时 内采摘供应，原水果须保证果面洁净、无 明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本 统一、不得过熟或欠熟米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材 料不含非食品用化学物质、不掺假、不过 期、不变质、不变味、无杂质、无毒害， 符合国家食品行业的标准大米大米须达国家 1354 — 86 特二级标准，水分 含量在 12°以下，无掺杂、无沙石，碎米 少，无黄粒米；大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、 出厂名、厂家地址及其电话。面粉（含面粉高筋面粉达 GB8607 国家标准，质量等级一 级；低筋面粉达 Q/JHMF01 标准，质量等级配料）一级；低筋面粉达 Q/JHMF01 标准，质量等级一级；色泽正常，干爽无异味；按进货量抽查 20%,数量按抽查验收实数为准；包装袋上有注册商标及 QS 标注，有检验合 格证、生产日期和保质期。大豆油按国家食用调和油质量标准 GB1535,质量 等级一级；有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味味道等无异常；定型包装。水产品桂鱼、鲈鱼等鱼类要求体表光滑无病灶， 有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，肉 质干燥，紧密，呈白色或...
