餐厅服务员点菜时有哪些推销技巧 做餐饮销售，很多时候很难开单，常常会被客户牵着鼻子走，很被动;其实除了自身产品之外，餐饮销售技巧和话术是一定必须要的。下面就来说说餐厅服务员点菜时有哪些推销技巧，大家千万别错过。 餐厅服务员点菜时有哪些推销技巧 一、建议性推销 建议性销售要把握好建议销售的时机，体现餐厅服务员的专业水平，同时又要把握好建议性销售的尺度。 1.体现专业水平 服务员细致周到的服务，生动的文化典故介绍，善意的健康提示，都可以体现服务员的专业水平。当顾客胸有成竹、滔滔不绝不看餐单就点菜时，餐厅服务员要赞美并提醒顾客;当顾客完全依赖餐厅服务员时，服务员要能为客人安排理想菜肴;当顾客既以自己为主又求于餐厅服务员时，服务员要充分展示自己的专业水平，做好补充性和建议性的推举，在赢得信任的基础上推销菜品。 2.把握好推举菜品的时机 当熟悉的顾客与他的新朋友来餐厅就餐时，服务员可以在很有礼貌地问候之后，用商量和征询的语调向顾客推举菜品。 当顾客所点的菜肴没有时，服务员要及时推举类似的菜肴，并做耐心地讲解。 否则，既会降低顾客的消费标准，又会导致顾客就餐情绪的破坏，甚至在就餐过程中对餐厅和菜肴会有更多的挑剔，乃至失去回头客。当所点的菜肴没有时，顾客往往会比较失望，这时服务员进行菜品推举，不但不会引起顾客关于推销行为的反感，反而更乐意接受服务员的看法。 3.协助顾客点菜 由于顾客对菜品的了解有限，有时在点菜时常常会出现原料、口味等重复的状况，这时餐厅服务员应该及时提供建议，其实这种建议就是一种变相的推销。如在相似的两道菜肴中建议顾客去掉价格低廉的菜肴，换上价格相近或稍贵的另一道菜肴。当然，服务员要注意语言的巧妙运用，在尊重顾客的前提下，既提升顾客的消费标准，又使顾客满意地品尝到更丰富的菜肴。协助顾客点菜时，餐厅服务员一定要抱着为顾客真诚服务的态度，在取得顾客的信任后推举菜品。 4.把握好建议性销售的尺度 餐厅服务员应该看明白顾客的消费档次，一般消费层次高的顾客强调的是菜品原料的质量新奇与否，消费层次低的顾客更喜爱认真询问菜的价格和菜量的多少。在建议性推销菜品时，服务员要全方位替顾客着想，依据顾客的消费层次推举相应的菜品。 二、组合性推销 所谓组合性推销，就是把客人所喜好的菜品进行组合，使组合的菜品美味可口、营养均衡、价格合理。组合出的菜式还应做到口味各异，烹调方法多样，价格高、中、低...
