餐饮店长培训课程一、店长的定位1、行业定位：服务行业
2、上岗定位：1）基层提升；2）跳槽；3）空降兵；4）创业元老
3、功能定位4、价值定位二、各种店长的缺陷：1、基层提升型：1
1、对新岗位的认识有无偏差；1
2、理解偏差，重权利，轻责任；1
要重做人，轻做事；1
4、职场形象的维护；1
5、只要求别人，不要求自己；1
6、失去了沟通对象；1
7、习惯把责任推给下属；1
8、轻易改变生活规律
2、跳槽型：跳槽型的店长跳槽的原因无非两个：1、原单位不能满足要求；2、没有发挥空间
此类店长的主要缺陷：2
1、对新企业文化的理解问题；2
2、把原来的工作作风带进新的工作单位；2
3、宽容骨干；2
4、处理事情的不公；2
5、过重看重新老总对自己的评价；2
6、急功近利；2
7、贬低原来的领导、单位
3、空降兵型：3
1、与新的企业文化发生冲突；3
2、把原来的工作作风带进新的工作单位；3
3、带来旧部下；3
4、推翻新企业的制度；3
5、急功近利；3
7、只关注请他来的领导
4、创业元老：4
1、角色转换太慢；4
2、抵制创新，拒绝改变；4
3、难容新人；4
4、态度消极；4
5、对公司的制度不屑一顾；4
6、缺乏危机意识
三、店长的功能定位店长应该做的事1、建立管理框架管理框架的建设指的是：团队建设（管人）、规章制度建立（管事）、建框架
建立管理框架的目的是把复杂的东西简单化，简单的东西明细化
2、团队的建设2
1、组织员工的有效途径1）让所有员工成为利益共同体；2）确立共同的目标
2、团队进展的周期1）成立期；2）磨合期；3）表现期；4）睡眠期；5）重整期
3、团队的沟通：沟通的方式：1）面对面沟通； 2）办公室汇报工作； 3）工作派遣单（详细具体）； 4）工作汇报（单一，简单扼要）； 5）工作日志； 6）意见建议
4、横向监督系统的运用
