部门餐饮部直接上级总经理职位经理直接下级副经理、宴会主管、 酒水主管、各部门负 责人职级经理级编号1涉及部门-酒店各部门工作概述-负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待效劳活动，保持各项工作的衔接和协调，确保 下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提 供优质的餐饮和会议效劳，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率
工作职责1、负责餐饮部的各项行政管理工作
2、制定年度、月度营业方案，领导本部员工积极完成各项接待任务和经营指标
3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销方案
4、制订效劳标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的效劳态度、效劳规程、出品 部门的食品质量及各项规章制度的执行情况
5、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好本钱核算
加强食品原料及物 品的管理，降低本钱和费用，增加盈利
6、制订效劳技术和烹饪技术培训方案和考核制度，定期与厨师长讨论开发新菜点，推出 新菜单
7、抓好员工队伍的根本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意 培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性
8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之常常处于完好的状态并得到合理的使用，加强 日常管理，防止事故发生
9、抓好食品卫生工作和平安工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻 执行饮食卫生制度
10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟 通合作部门餐饮部直接上级经理职位副经理直接下级楼面主管、销售经理职级副经理级编号
涉及部门- 酒店各部门工作概述- 协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作 工作职责1、协助餐饮部经理处理部门的各项行政管理工作
2、协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营方案
3、协助制订本部门的各项正规化管理制度
4、协助考核下属部门主管的品行
