2025 年厨房治理人员工作总结 厨房是一个酒店紧急的生产基地，也是酒店经营治理的一个核心。厨房负责人将工作环境做一个总结，本文是找总结网整理的厨房个人的总结，仅供参考。 厨房个人总结 新的一年又未光降，回首曩昔一年，感慨良多。作为厨房的治理者我始终严格要求本身，以身作则，认真屈服领导支配，以接待所利益为重，xxxx 年接待所厨房在领导的关切赞助、列位同志的理解支持下，较好地完成了各项办事保障工作。为了总结阅历，降服不够，更好的匆忙进以后的工作，现将这一年来的工作环境陈诉请示如下： 一、根底工作环境 1、人员治理 每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进展反省，制造问题实时矫正。标准礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化治理、员工手册等内容给员工进展培训，包管每周培训光阴不少于 1 个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。 在培训、反省的同时，严格落实各项规章制度，增加内部治理，对违章违纪的员工重点治理，严格执行量化治理规定。 2、菜品更新及立异 今年对接待所厨房零点菜谱进展了 2 次更新，菜品调换率达 30%以上。共推出新菜 道，此中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人全都迎接。针对客人口味需求增加对主食种类进展讨论，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。 在每次的外事运动都充分做好各项筹备工作，通过上网、看书等方法了解客人的生活习性、饮食喜好等，进展配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。 常常应用余暇光阴到市场上进展调研，实时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新奇水果、鱼类等，现在天气慢慢变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都获得了领导的成认。 聘请粤菜师傅到接待所内进展菜品技巧阅历沟通，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进展了突破立异，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增加菜品新奇感、立异度。 3、平安治理 (1)在食品卫生平安方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格反省，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，筹备好各类调味品，反省过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作法度榜样工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱治理责...
