第四单元 基础营养物质 合成高分子化合物[考点分布]知识内容考试要求2016 年2017 年2018 年2019年2020 年4 月10 月4月11 月4 月11 月4 月1 月(1)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质cT16T15(2)糖类的分类及判断b(3)常见二糖的性质及差异bT16(4)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途bT16T16T16T15T16T16(5)油脂的组成和结构特点aT16T16T15(6)油脂的化学性质cT16T16(7)油脂的存在、分子结构、主要性质及用途aT15(8)几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系a(9)葡萄糖的检验原理和方法bT16(10)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途bT16T16T16T15T16T14(11)氨基酸的结构特点和性质bT16(12)常见氨基酸的组成和结构特点b(13)氨基酸的主要化学性质(两性、bT16T15成肽反应)(14)蛋白质的组成、结构b(15)蛋白质的重要化学性质bT16T14(16)蛋白质的检验和提纯b(17)重要有机物之间的相互转化cT26、T32T26、T32T26、T32T26、T32T26、T32T26、T32T31(18)有机高分子的链节和单体bT15(19)缩聚反应b(20)合成常见高分子化合物的方法c 糖 类1．糖类的组成、概念、分类和相互转化(1)组成：由 C、H、O 三种元素组成。(2)概念：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。(3)分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n示例间的相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体(4)相互转化2．单糖——葡萄糖与果糖(1)葡萄糖与果糖的区别与联系分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—CHO、—OH同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH(2)葡萄糖的化学性质① 还原性：能发生银镜反应，能与新制 Cu(OH)2反应。② 加成反应：与 H2发生加成反应生成己六醇。③ 酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。④ 发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为C6H12O6(葡萄糖)――→2C2H5OH＋2CO2↑。3．二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为 C12H22O11性质都能发生水解不同点是否含醛基不含含有水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体4.多糖——淀粉与纤维素(1)相似点① 都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。② 都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6； 淀...
