专题 1 细胞的分子组成 结合有机物检测，探究种子萌发与成熟过程中相关物质和生理过程的变化[热考解读]1．物质变化(1)水分的变化：种子吸水使游离的水增多，代谢增强。(2)有机物种类的变化① 种子成熟过程中：可溶性糖→淀粉；非蛋白质→蛋白质；糖类→油脂等。(小分子有机物合成大分子有机物，以便于储存)② 种子萌发过程中：淀粉→葡萄糖；蛋白质→氨基酸；油脂→脂肪酸＋甘油。(3)激素的变化：种子形成时，脱落酸增加，赤霉素、生长素逐渐减少；种子萌发时，脱落酸下降，赤霉素、生长素逐渐增加。2．种子萌发耗氧量油料作物种子含油脂多，油脂含氢相对多，需氧呼吸脱下来的[H]消耗 O2 多，所以同样质量的油料作物种子和非油料作物种子相比，前者耗氧量多。3．与植物种子内代谢有机物检测相关的 3 个易失分点(1)混淆有机物的鉴定原理，如本尼迪特试剂只能鉴定还原糖，不能与非还原糖产生颜色反应；苏丹Ⅲ染液与油脂产生橙黄色，苏丹Ⅳ染液与油脂产生红色；淀粉与碘—碘化钾溶液产生蓝色(不可写作紫色)；蛋白质遇双缩脲试剂产生紫色(不可写作蓝色)。(2)忽略染色剂本身的颜色，如本尼迪特试剂、双缩脲试剂本身为蓝色，苏丹Ⅲ染液本身为红色。(3)未重视外界条件对实验结果的影响，如检测还原糖时必须进行水浴加热，鉴定蛋白质时必须先加双缩脲试剂 A 液再加双缩脲试剂 B 液。[题组冲关]1．(2020·东阳模拟)下图是小麦种子成熟过程中干物质和水分的变化，据图分析，下列叙述不正确的是( )A．随着种子的成熟，种子的生命活动由代谢活跃状态转入休眠状态B．种子的鲜重随着种子的成熟而逐渐减轻C．种子中水分减少的主要原因是植物吸收的水分减少D．种子成熟期间的这两种物质的变化和种子萌发时的相反解析：选 C。由图中信息可知，种子成熟后期，细胞内水分含量减少，呼吸速率也下降，细胞的代谢较慢；种子成熟过程中，干物质增加，水分减少，鲜重逐渐减轻；种子中水分减少的主要原因是水分散失过多；种子成熟期间的这两种物质的变化和种子萌发时的相反。2．下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和油脂的变化曲线。下列分析正确的是( )A．种子发育过程中，脂肪水解酶的活性很高B．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为油脂，种子需要的氮元素增加C．干重相等的可溶性糖和油脂中，油脂所贮存的能量多于糖D．种子萌发时，油脂转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质解析：选 C。种子发育过程中，油脂含量越来...
