七年级下册生物学复习资料第八章 人体得营养第一节 人类得食物ﻫ一、食物得营养成分:检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素 C 用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。食物中得六大类营养成分包括:水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质与维生素. ﻫ“三大产热营养素": 糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，主要得能源物质就是糖类。二、食物中营养成分得作用:ﻫ水:约 60%～7 ０%,细胞得主要组成成分；ﻫ无机盐:占体重得4%，构成人体组织得重要材料,钙、磷(构成骨骼与牙齿）、铁（构成血红蛋白)；ﻫ糖类:人体最主要得能源物质,也就是构成细胞得成分;蛋白质：构成人体细胞得基本物质,就是人体生长发育、组织更新与修复得重要原料;ﻫ脂肪:供能物质，单位质量释放能量最多;但一般情况下，脂肪作为备用得能源物质,贮存在体内；维生素：不参加构成人体细胞，也不提供能量，含量少,对人体生命活动起调节作用.夜盲症———缺维生素 A；佝偻病——－缺维生素 D；脚气病---缺维生素 B1;口角炎、皮炎—-—缺维生素 B2;坏血病--－缺维生素 C;ﻫ第二节 食物得消化与营养物质得吸收ﻫ一、消化管与消化腺组成消化系统 消化系统包括消化道、消化腺两部分。消化管(从上到下)：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。它具有容纳、磨碎、搅拌、运输得功能。消化腺：(包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺.消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促使消化管中得食物分解）最大得消化腺就是肝脏。不含消化酶得消化液就是胆汁。ﻫ二、食物得消化与吸收：ﻫ消化：食物得营养成分在消化管内被水解成可吸收得小分子物质得过程。ﻫ吸收:指食物中得水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成得小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管得黏膜上皮细胞进入血液得过程。淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖,在小肠内最终分解为葡萄糖.蛋白质在胃内初步分解,在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁得乳化作用,最终消化为甘油与脂肪酸。ﻫ口腔、咽、食管无吸收养分得功能 小肠:吸收绝大部分得营养物质ﻫ大肠:吸收少量得水、无机盐与部分得维生素 胃：吸收部分得水与酒精ﻫ消化与吸收得主要器官就是小肠，小肠适于消化、吸收得结构特点:１）消化道中最长一段，环形皱襞、小肠绒毛增大消化与吸收得面积； 2)绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质得吸收;3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪. ...
