中南大学现代远程教育课程考试(专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释1.A Ｌ2.UL3.RNI4.D ＲＩ s5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10. 蛋白质得互补作用11. 必须脂肪酸12. 维生素13. “三 D"症状14. 宏量元素15. 微量元素16. I Ｎ Q17. 食品营养价值18. 有机食品19. 无公害食品20. 转基因食品21. 食品得保质期22. 保健食品23. 食品安全24. 骨质疏松症25. 血糖指数26. 消化性溃疡27. 脂肪餐28. 痛风29. 营养健康教育30. 肥胖二、填空题1、 维生素 B １又称 其缺乏症状就是 。2 、 为 婴 幼 儿 添 加 辅 食 得 原 则 就 是 、 、 、 与 .３ 、 老 年 人 膳 食 指 南 包 括 、 。4、 医院基本膳食分为 、 、 与 。 5、 辅食全日供给蛋白质 g,提供总能量在 kcal。6、 慢性胃炎得营养治疗原则与措施： 、 、 、 与 。7、 平均膳食营养素参考摄入量(D Ｒ Is)得参考值，包括 、 、 与 .8、 膳食纤维其主要生理作用包括 、 、 与 。9、 膳食调查通常采纳 、 、 与 几种方法。１０、 医院膳食可分为 、 、 三类.11、 痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低 、低 、低 、低 与高 供给.12、 可溶性膳食纤维,包括 等亲水胶体物质与部分 。13、 婴幼儿常见营养问题有 、 、 、 与 。1 ４ 、 营 养 评 估 应 从 评 估 对 象 得 、 及 三方面着手。15、 营养健康教育得方法有 、 、 与 。16、 半流质膳食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kca ｌ。17、 骨质疏松患者得膳食指导包括 、 、 与 .三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有 5 个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后得括号内）１、 限制氨基酸得存在，使机体（ ）.A.蛋白质得吸收受到限制 Ｂ．蛋白质提供热能受到限制Ｃ。蛋白质得消化受到限制 D。蛋白质分解代谢受到限制 Ｅ、合成组织蛋白质受到限制2、 大豆含蛋白质( )。A。1 ０%～20％ B．１５%～2 ０％ C.２ 0％~３ 0% D。35%～４ 0% E、 5 ０％~６０%3．测定基础代谢率时室温应保持在( ）。Ａ。10~1 ４℃ B。15～1 ８℃ Ｃ．18~25℃ D。２ 5～２ 7℃ Ｅ、 28～30℃４、 我国建议得每日膳食中碘供给量为( ）. A．成年男性 15 ０ μg，成年女性高于 150μgB。孕妇比一般成年人低 C．成年女性 1...
