营养中的有机化学维生素——什么是维生素？它有什么作用？哪些食物含有维生素？ 维生素是维持生命的物质，意思是“生命”。维生素是我们生命活力的源泉。维生素是一组有机化学物，是我们生命成长中必不可少的营养成分。与许多其他物质不同，我们对维生素的需求量很少，而且大多数维生素我们的身体无法合成，必须从外部营养中才能获得。 从这些食物中，把你喜欢吃的食物圈起来，确保自己的维生素供应充足 。你就有了一个营养丰富的菜单，也就保证了自己的生命活力。 维生素 A 作用：夜视（夜间视觉）所需要的主要“营养成分”。保护免疫系统，为皮肤、眼睛、头发、指甲、黏膜和肾上腺提供营养；抗感染，提高脂肪利用效率，增强甲状腺和肝脏的功能；有助于身体自行修复和生长过程；缓解紧张压力；提高视力，促进生长发育。 含维生素 A 的食物：坚果，绿色蔬菜和黄色蔬菜（卷心菜、菠菜、莴苣、胡萝卜等），植物油，蛋类，鱼肝油，肝。 维生素 B1 作用：维持正常的碳水化合物的代谢：维护神经系统的功能（注意：维生素 B1 消耗快，所以每天都应补充）；增强心血管系统特别是心脏的肌肉力量，消除疲劳，帮助消化，保护免疫系统。 含维生素 B1 的食物：芽甘蓝，莴苣，菜豆，碗豆，胡萝卜，苹果，杏，香蕉，覆盆子，柚子，榛子，杏仁，燕麦，大米，甜玉米，蛋黄，肝脏 ，土豆，醪糟。 维生素 B2 作用：维持头发、皮肤和指甲健康生长的基本成分。保护肾上腺免遭紧张带来的损害，保护免疫系统；是细胞生长的基本成分，特别有助于细胞受伤后的修复；是能量代谢的基本成分。 含维生素 B2 的食物：莴苣，芹菜，菠菜，荨麻叶，菜豆。碗豆，菜花，杏，桃，李子，梨，杏仁，核桃，花生，黑麦，燕麦，大麦，大米，牛奶，蛋类（特别是蛋黄），鱼，肝，腰子。 维生素 B3 作用：改善心血管系统；是大脑新陈代谢的基本成分；保护免疫系统。多数生理过程中都需要维生素 B3。人体有 60 万亿个细胞，每个细胞中都含有维生素 B3/ 含维生素 B3 的食物：坚果，大豆，醪糟，未去皮的粮食，鱼，家禽，肝，腰子。 维生素 B5 作用；降低多种药物的毒性；提高身体抵御紧张压力的能力；保护细胞免受辐射伤害；保护免疫系统。是能量代谢的必要成分；是合成乙酰胆碱的基本成分，而乙酰胆碱是保证记忆功能正常发挥所必需的。 含维生素 B5 的食物：未去皮的粮食，豆类，醪糟，蛋类，家禽，鱼内脏（肝和肾） 维生素 B6 作用：对 DNA 和 R...
