课题 3 我们需要食品添加剂吗学习目标 1.使学生对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识。2.使学生能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题。3.使学生认识到化学与人类衣食住行密切 相关，激发他们学习化学的兴趣。知识要点1、食品添加剂是指以改善食物 和 ，以及根据 和 的需要而加入食品中的物质。按其来源可分为 和 。2、常用的酸型防腐剂有 ，防腐效果随 的升高而降低。3、着色剂是以 和 为目的的食品添加剂，按其来源和性质分为 和 。 4、膨松剂受热时分解 产生 ，使面胚烧烤中变的 ，它可分为 和 碳 酸 氢 钠 属 于 ， 其 受 热 后 的 方 程 式 为 。5、除了防腐剂外还有的防腐措施有（至少举出 3 种）： 6、食品添加剂的作用有： ① ；② ； ③ ； ④ 。7、化学合成物质 有毒，天然物质 无毒。8、ADI 值越高，食品添加剂的安全性就 。课堂达标1.下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( )A．着色剂——苯甲酸钠 B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸C．调味剂——食醋 D．防腐剂——氯化钠[来源:Z|xx|k.Com]2．自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是 （ ） A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳3.下列做法正确的是 （ ）A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．用心 爱心 专心14．下列色素属于天然色素的有 （ ） A、苋菜红 B、辣椒红 C、胭脂红 D、胡萝卜素5、下表是某食品包装袋上的说明 品 名浓缩菠萝汁配 料水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素 C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等果汁含量≥８０％生产日期标于包装袋封口上从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。其中属于着色剂的有 ，属于调味剂的有 ，属于防腐剂的有 ，属于营养强化剂的有 。6、请将无公害农产品、绿色食品（A 级）、有机食品三类食品按品质由高到低排序： 〉 〉 [来源:学.科.网 Z.X.X.K][来源:Zxxk.Com]用心 爱心 专心2
