农药残留检测技术在食品检测中的运用农药残留检测技术在食品检测中的运用 摘要：改革开放以来我国的经济进入了高速的进展期，随着人民生活水平的不断提高，对食品安全的要求也越来越高。在食品安全指标中，农药残留量已经成为重要检测指标。笔者结合食品检测工作的经验对于当前农药残留检测技术做出分析。 关键词：食品检测 农药残留 技术 一、样品前处理技术 （一）溶剂萃取（LLE） 液体样品最常用的萃取技术之一是溶剂萃取，利用样品中不同组分分配在两种不混溶的溶剂中溶解度或分配比的不同来达到分离、提取或纯化的目的，通常又叫做液―液萃取。根据基质的不同，可分为液――液萃取、液――固萃取和液――气萃取（溶液吸收）。现在的液――液萃取技术已经进展到连续萃取和逆流萃取，有利于处理含有低分配系数物质的样品；微萃取技术有利于提高灵敏度和减少溶剂用量；萃取小柱技术模仿了传统的液――液萃取技术，而且使样品收集变得非常容易，同时避开了样品乳化问题；在线萃取和自动液――液萃取等方式能够减小人为误差，有利于处理大体积样品。 （二）固相萃取（SPE） 固相萃取就是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，使其与样品的基体和干扰化合物分离，然后再用洗脱液洗脱或加热解吸附，达到分离和富集目标化合物的目的。与液――液萃取等传统方法相比，固相萃取具有如下优点： 1、高的回收率和富集倍数。 2、使用的高纯有毒有机溶剂量很少，减少了对环境的污染，是一种对环境友好的分离富集方法。 3、无相分离操作，易于收集分析物组分，能处理小体积试样。 4、操作简便、快速、易于实现自动化。应用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及环保水样中各种污染物等。 （三）固相微萃取（SPME） 固相微萃取技术是在固相萃取基础上进展起来的，与液――液萃取或固相萃取相比，具有操作时间短、样品量少、无需萃取溶剂、适于分析挥发性和非挥发性物质、重现性好等优点。影响固相微萃取灵敏度的因素很多，但萃取头涂层种类和厚度最为关键。SPME 在食品与生物样品上应用日趋增加，如酱油中氯丙醇的检测和血液中有机氯化合物的检测等[5]。 （四）顶空技术（HS） 样品中痕量高挥发性物质的分析测定可使用气体萃取即顶空技术。顶空技术可分为静态顶空和动态顶空，它们具有如下特点：第一：操作简便，只需将样品填充到顶空瓶中，再密封保存直至色谱分析；第二：可自动化，已有不少气相色谱生产商能够提供集成化...
