刍议酒精生产中的无蒸煮工艺刍议酒精生产中的无蒸煮工艺 摘 要：目前，运用淀粉质为原料进行酒精生产的工艺中，无蒸煮工艺由于具有能源投入较小的优势，普遍受到相关企业的关注，而部分企业在此方面已经取得骄人的成绩。本文将从实际的无蒸煮酒精生产工艺出发，对工艺环节进行刍议，以期能为我国酒精生产企业在无蒸煮工艺上提供一份浅陋的参考资料。 关键词：无蒸煮 酒精生产 自从世界石油危机事件爆发后，越来越多的国家想运用酒精技术来代替原有的石油燃料，而酒精在传统的生产中主要运用淀粉为原料进行高温高压蒸煮而得，在此阶段上需要巨大的能源消耗率，而运用无蒸煮工艺进行酒精生产工作则能大幅度的降低酒精生产的成本。因此，近几年以来世界各国对无蒸煮工艺的讨论以及开发工作越来越重视，相关企业在此方面的技术运用也越发的成熟。 一、原料分析 1.淀粉主要由直链和支链两部分组成。其中以薯类以及玉米为原料的淀粉的直链大概占四分之一左右，支链淀粉则到占四分之三左右。直链淀粉的溶解水温大概在 69 摄氏度左右，而支链淀粉的不溶解水温为同时为 69 摄氏度左右。 2.淀粉部分水解。当淀粉在低于 70 摄氏度的环境下，其水解的产物主要为糖，温度达到 76 摄氏度左右时，其产物则为糊精。而淀粉产生糊精的过程就是酒精生产的过程，因此假如要以生产酒精为主则需要尽可能的减少糖的生成，因为在进行蒸煮工作的过程中，这部分的糖会出现反应而损失掉。 3.原料容易结团，有时候粉料会常常性的由于没有充分的吸水膨胀而不能彻底的糊化，进而造成出现不溶性淀粉数量增加的现象发生，导致出酒率不断的降低。 二、原料的预处理 1.原料除杂的必要性 农物生产者在进行原料收割以及晒干的过程中，一般会带有如泥土、沙石以及金属块等硬质杂物。而这些硬质杂物假如直接投入生产机械中，不仅会影响到生产机械的正常运转，还会破坏酒精正常的发酵工作以及污染到酒精的质量。因此，对原理进行除杂工作，关系到机械乃至整个企业的正常生产过程，是酒精进行无蒸煮工艺的首要环节。 2.原料粉碎的必要性 近几年以来，我国部分酒精企业已经熟练的运用连续化的原料蒸煮过程。而连续蒸煮在工艺要求上，一般都要求原料进行预先的粉碎工作，然后才进行加水制成粉浆，最后再利用泵将其连续均匀地送入连续的蒸煮系统中。原料粉碎还有一个作用，就是通过将原料的颗粒粉碎变小，破坏原料的原有组织细胞，使淀粉的颗粒可以很容易的外泄，当进行...
