学校食堂管理制度大全 1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。 2、各级治理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高治理水平。 3、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级治理人员严把职责关。 4、对因玩忽职守，疏于治理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级职责人，依据情节轻重、后果的危害性等详细情景，赐予批判、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严峻的，将职责者移交有关部门处理。 5、一旦发生食物中毒后，准时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后依据情节和后果追究职责和赐予相应的处理。 学校食堂治理制度大全 2 为了贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》，搞好我校食堂环境和食品卫生，提高效劳质量，防止传染病的发生，爱护全校师生员工的安康，特制定本治理暂行方法。本方法所指食堂包括教工食堂、学生食堂及在校园内开办的饮食餐饮门店。 一、环境卫生 食堂操作间、餐厅及店堂内外环境要洁净，做到随时清扫，全天保洁;保持灶面、操作台、售饭台、售菜台无污垢、无积灰;下水道畅通，无积水，无蚊蝇孳生地，有灭蝇防蝇措施。 二、原材料选购 坚持大宗主副食品原料集中选购，统一供给制度，食品原料入库和出库要有专人负责验收，并有记录备查;严禁出售超过保质期的食品、卫生不合格食品、腐烂变质食品;严禁贪廉价购进无检验合格证的肉食品及病死畜禽产品。 三、食品原料存放 存放的食品要先进先出，储存物要加盖，防霉、防虫、防鼠设备要齐全， 做到食品无霉变、虫蛀、发馊和变质。生、熟食品做到分开存放，其它工具、餐具等物品必需上架。 四、餐具、炊具治理 刀具、砧板和盛食品的容器应生熟分开，专用;炊具使用后应彻底清洗;餐具、饮具在每次使用后应专人负责洗净并消毒存放。各餐饮食堂必需配备餐具消毒设施，碗筷应当每餐用消毒剂泡洗，或用消毒柜消毒，熟食要加罩;销售熟食品要使用工具，不得用手抓。 五、食堂从业人员个人卫生 要讲究个人卫生，营业人员上班必需穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤换勤洗;工作时不得吸烟，工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理发。 六、坚持持证上岗 食堂工作人员必需遵守体检合格、持证上岗制度。每年必需到市或区防疫站进展安康检查一次，对体检不合格者，要准时调离;新进工作人员要准时进展安康检查，检查合格后才能上岗。 七、严格执法，承受监视 各食堂要严格执...
