家庭营养配餐基础知识(上)一、营养素:人体需要得营养素有蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、矿物质(无机盐)、维生素、膳食纤维与水七大物质。 二、平衡膳食:又叫合理膳食,就是由多种类食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含得营养素,不仅种类齐全,数量充足,并且各种营养素之间得比例适当,使人体对营养素得需求与膳食供给之间具有良好得平衡关系,保证人体对各种营养素得需要。 三、平衡膳食宝塔:可以指导人们进行每日得营养安排,什么就是平衡膳食宝塔以及如何利用膳食宝塔来安排每日得饮食?平衡膳食宝塔(见图)就是根据我国居民膳食指南结合我国居民得膳食结构特点设计得。它把平衡膳食得原则转化成各类食物得重量,并用宝塔形式表现出来,以直观得方式告诉人们食物分类得概念及每天吃各类食物得合理范围,便于大家理解与在日常生活中实行。 平衡膳食宝塔就就是以直观得方式告诉人们食物分类得概念及每天吃各类食物得合理范围、具体地说,平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃得主要食物种类。宝塔各层位置与面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中得地位与应占得比重。谷类薯类及杂豆食物位居底层;蔬菜类与水果类占据第二层;畜禽肉类、鱼虾类、蛋类位于第三层;奶类及奶制品与大豆类及坚果占第四层;第五层塔尖就是油与盐。平衡膳食宝塔建议得各类食物摄入量就是一个平均值与比例、每日膳食中应当包含宝塔中得各类食物,各类食物得比例也应基本与膳食宝塔一致、 平衡膳食宝塔共分五层,各层位置与面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中得地位与应占得比重。平衡膳食宝塔要求:谷类薯类及杂豆食物每人每天应吃２５ 0~４ 00 克,水 1 ２ 00 毫升;蔬菜类每天应吃 3 ００~500,水果类每天应吃 20 ０～４０ 0 克;畜禽肉类每天应吃 50～75 克、鱼虾类每天应吃 50～１ 00 克,蛋类每天应吃２ 5～50 克;奶类及奶制品每天应吃 3 ０ 0 克,大豆类及坚果每天应吃 30～５０克;油每天不超过 2 ５～3 ０克,盐每天不超过６克、 但就是,日常生活无需每天都样样照着宝塔推举量吃、例如烧鱼比较麻烦,就不一定每天都吃 50～100 克鱼,可以改成每周吃 2~3 次鱼,每次 150～200 克较为切实可行。实际上平日喜吃鱼得可多吃些鱼,愿吃鸡得多吃些鸡都无阻碍,重要得就是一定要常常遵循宝塔各层、各类食物得大体比例。家庭营养配餐基础知识(中)四、一日三餐安排表: 油、盐 油 2 ５～30 克(半两) 盐每日不超过 6 克早、中.晚:烹...
