正宗炒蟹粉的做法清蒸大闸蟹最能吃出原味蒸大闸蟹时放紫苏叶便可去腥保存鲜味让你动手拆盖、剪脚、挖膏开掘味道。但是有人嫌大闸蟹寒凉、蟹膏有高胆固醇等等其实少食就会多味道甚或将点点的蟹粉伴以养分丰富的食物做成菜式吃得安康之余又有提味作用。蟹粉菜式可与众多食材搭配当酱汁般淋面或直接酿入蔬菜中从简单的味道里感受蟹粉的甘香。食材：新颖大闸蟹 750 克、植物油 50 克、去皮熟肥猪肉 25 克、香葱、黄酒 2 茶匙、酱油 2 汤匙、白糖 1/2 茶匙、大蒜 1 小瓣、鸡汤60 毫升、生粉 1 汤匙、米醋 1/4 茶匙、白胡椒粉。正宗炒蟹粉的做法：1、将新颖大闸蟹洗净用绳捆好放入蒸锅内用大火蒸熟约 20 分钟；2、待蟹凉冷后剥开蟹斗去掉鳃用小勺掏出蟹黄备用用将蟹肚劈成两半用螃蟹扦或竹扦剔下蟹肉将蟹腿掰下剪去两端用圆木棍滚压挤出蟹肉拆下的螃蟹肉即为蟹粉；3、炒锅置旺火上放植物油热至七成放葱段炒 30 秒改小火投入蟹粉、蟹黄、肥肉末用铲子轻推几下；4、加黄酒、酱油、白糖、蒜汁、鸡汤烧开加湿生粉勾芡轻搅倒入醋撒白胡椒粉炒匀即可。小贴士：蟹粉得现剥现炒如隔上两三个小时那就鲜味尽失没用了。
