泰国美食的必需品调料的介绍

泰国美食的必需品调料的介绍泰国菜以色香味出名第一大特色是酸与辣泰国厨师都喜爱用当地的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰国是一个临海的热带绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)用餐挨次没有讲究随个人爱好。餐后点心通常是时水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。大凡首次品味泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的在本国找不着。最常用的几种调料有：1、泰国柠檬泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果味道和个体都有别于柠檬口味的略甜而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁往往使闻过它香味的人终身难忘它可以拿来做柠檬汁饮品啤酒香剂最主要的用途是用来做泰国菜的调料泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁使每一道菜都散发出浓郁的水果芳香带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼但不能没有柠檬。2、鱼露鱼露是一种典型的泰国南部调料也有人它叫白酱油顾名思义它就是像酱油一样的调味品做法和中国酱油差不多主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适由于它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的倒胃口掩鼻而逃。3、泰国朝天椒据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒可见这是一种微小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中做菜不撒上几颗切碎的朝天椒就像吃川菜不加麻辣一样。4、咖哩酱以椰乳作为咖哩酱的根本作料还有很多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒由温柔到极辣的都有任人选择。5、泰国金不换金不换是东南亚的一种植物香味浓郁它是古代的香料之王约有四十多类品种大小、外形、色泽、味道都各具特色有的为柠檬香有的像是丁香。全世界各式料理都少不了它的搭配。6、香兰叶香兰叶又名龙舌兰是东南亚盛产的一种具有药物价值的香草当地人用它当做主要的调料主要应用于地道的泰国菜和印度菜佳肴在增加了香兰叶之后尽显异国风味。7、香茅香茅又被成为柠檬草其兼具有水果香和香料香形象呈瘦长尖细的圆柱状具有独特酸味和香气。香茅常被用在咖喱或汤菜菜式中在不能消费柠檬的地方常常被作为柠檬使用。8、椰浆椰浆又称为椰奶是椰肉磨成的乳白色液体是蒸调素菜常被用的调料无是蒸调咖喱、酸辣类的汤品还是炖煮菜肴或者...