白术采集加工及炮制技术白术，又名于术、冬术、浙术，菊科多年生草本，以根块入药，具有补脾健胃，化湿利水等功效。（1）采集加工霜降至立冬，待基部叶色转黄或褐色时进行。过早根状茎不充实，质嫩，加工折干率低，影响产量和品质。采收应选择晴天，土壤干燥时挖掘，去掉泥土块，剪去茎叶，摘去须根，留下根块茎。起土后应及时加工，不要堆积，不要在阳光下曝晒，以免发热抽芽或出油影响品质。加工方法：将鲜白术放在焙笼上，不能用松柏等带树脂的燃料烘烤，火力也不宜过猛，以不烫手为宜，4~6 小时后，上下翻动一遍，使受热均匀，继续烘 2~3 小时，根须干燥翻动时自然掉落。8 成干时取出堆积 5~6 天，使内部水格外渗，表面转软，再进行烘干，温度保持 50~55℃，5~6 小时后重回箩筐内回潮 7~10 天，再进行复焙，并分别大、中、小，掌握 30~45℃的相应火温，焙 12~24 小时，直至翻动有“喀喀”的响声时才能燥。白术成品称烘术，要求干燥、无泥、无须根、不油熟、无虫蛀。如把白术晒15~20 天，直至干燥，再放于特制竹器内撞去须根，即为生晒术。（2）炮制方法原药拣去杂质，用清水洗净后，分别大小、分开浸泡，冬天 48 小时，夏天 12 小时，浸至无硬心时捞起，切成 3 毫米厚斜纵片，再用清水漂清，一般冬天 24 小时，夏天 3~4 小时，捞出晒干，即得漂白术片。然后按 10 公斤漂白术片，加麦麸或谷壳 2 公斤，炼蜜 1 公斤加等量开水稀释。将麦麸或谷壳放锅内炒热，加入蜜糖水炒至冒白烟，投入漂白术片，勤加翻炒至淡黄色，取出筛去麦麸或谷壳，晾凉即可入药。
