百里挑一辣子鸡

百里挑一辣子鸡主料鸡半只辅料料酒 10 毫升干辣椒 150 克麻椒 25 克葱少许姜片少许酱油 10 毫升鸡精 1 小匙白糖 1 小匙盐 1 小匙油 300 毫升(实耗 40 毫升)百里挑一辣子鸡的做法，共 4 个步骤1/4.将鸡洗净后切成 2-3cm 的小块，干辣椒中间切 1-2 刀备用。2/4.将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制 20 分钟入味。3/4.锅中倒入 300ml 油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。4/4.在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜爱的撒上些熟白芝麻，味道会更香。